“品老茶、藏新茶”将成过去式

发布网友发布时间：2024-10-23 07:23

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热心网友时间：2024-10-24 04:42

（图片来源于南茗佳人）
在普洱茶界，一直有“品老茶、藏新茶”的品藏“规律”。由于普洱茶具备其他茶类所不具备的耐久存、越陈越香的独特个性，加上老茶价值的凸显，市场上有些商家投机取巧为赚取更大的利润，甚至宣扬“新茶不能喝”的荒谬口号，导致让现在的人们越来越关注普洱茶的年份，以为普洱茶越老越好。
事实上普洱新茶能喝，只是因为传统普洱新茶滋味强劲、口感生涩粗重或带有渥堆味，并不具备品鉴条件，所以一般茶客们都会把新茶陈放一段时间在饮用。比如新普洱生茶因存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人特别是肠胃不好的人有较强的刺激作用，且苦涩味重。新普洱熟茶则带有渥堆味，有些人不习惯甚至会觉得是霉味。所以普洱新茶就算是拿来品饮，也是佐以小食，以此来淡化新茶的滋味。
但是，难道普洱新茶陈放一两年或是十年八年成为老茶以后就都能达到“越陈越香”的效果吗？或者仅仅说好喝。答案显然不是肯定的。好喝的普洱老茶，原料是基础，工艺还有后期陈化环境是关键。所以，以往人们在投资收藏普洱新茶的时候往往带有很多不稳定因素，带着某种赌的性质，一旦茶品品质不佳或是藏储不利，都会让藏家蒙受巨大经济损失。此外，普洱茶品质的陈化提升也是有一定极限的，超过这个极限，品质反而会随陈化时间的延长而逐渐下降。所以，人们按照“品老茶、藏新茶”的“规律”来品鉴、选购普洱茶并不具有科学性。
而且，随着现代拼配技术的发展，普洱茶的研究人员们发现了让普洱新茶好喝的秘密，改变了传统普洱茶需要经过一定时间的陈化才好喝的属性。优质的茶菁原料，加上完美的拼配工艺，刚制出的普洱茶有什么不能喝，不好喝的呢？
当下，已有不少茶企开始将普洱茶的现饮概念和越陈越香的传统概念相结合。新茶就好喝，久藏更经典，两者之间并不冲突，反倒对拼配技术提出了更高的要求，为传统技术做出了重大贡献，使茶品后期品质升华更为稳定可控，同时也契合了当前快速消费、及时享受的消费文化，“品老茶、藏新茶”的品购方法正在成为过去式。