原汁蹄花制作方法
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发布时间:2024-10-16 06:18
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时间:2024-10-16 19:09
首先,处理完的猪蹄需要在冷水中进行初步处理,放入锅中,水烧开后煮1-2分钟,目的是为了去除猪蹄的异味。煮好后,用清水彻底冲洗猪蹄,确保干净。
为了保持蹄花的原汁原味,选择紫砂煲作为炖煮工具。将紫砂煲中加入2000毫升的开水,再加入几片姜片,接着将洗净的猪蹄放入。这样做的好处是猪蹄在沸水中烹煮,可以更好地锁住营养,减少营养的流失。
接着,将紫砂煲调至高火模式,待锅中水再次烧开后,盖上盖子,开始进行长时间的慢炖。大约2个小时后,需揭开盖子,去除表面的浮油,保持汤汁清澈。
等到猪蹄炖制了大约3个小时,可以根据个人口味加入适量的盐进行调味,然后再继续炖煮30分钟左右,让味道更加醇厚。
最后,当蹄花炖制至3.5小时左右时,即可出锅。将美味的原汁蹄花盛入碗中,就可以尽情享用了。这道菜色香味俱全,营养丰富,是餐桌上的一道佳肴。