红茶的制作工艺,形成红汤红叶的关键(特点介绍)

发布网友发布时间：2024-09-24 04:31

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热心网友时间：2024-10-04 03:18

红茶作为中国六大茶类之一，在我们的生活中随处可见，许多茶友也会把红茶当做最健康的保健茶饮冲泡饮用，那么红茶的制作工艺是什么呢?感兴趣的朋友快跟随小编一起了解一下吧。

红茶的制作工艺

1. 采摘

红茶在制作成品茶叶时间，对原料对嫩度要求较高，要做现采现制作，起到保持鲜叶内部的有效成分的作用，一般情况下以一芽一叶或是一芽二三叶初展为制茶原料标准，对于品质较高的茶叶则最好以春芽头作为制茶原料。

2. 萎凋

将采摘后的鲜叶均匀摊开，起到蒸发部分水分，让鲜叶叶梗相对变软，这一处理茶叶的方式叫做萎凋，能够增加制茶原料的韧性，方便后期揉捻成条，另外萎凋处理也能形成红茶色香味的特定品质。

3. 揉捻

经过萎凋处理后的茶叶就能进入揉捻的工序，这是为茶叶塑造外形的一道制茶工序，揉捻进行时，用双手沿着顺时针的方向适度揉出茶汁，让茶叶细胞遭到破坏，叶卷成条，为后续的发酵创造绝佳的条件。

4. 发酵

发酵指的是将揉捻后的茶叶放在木桶或是木篓中，然后用力将其用力的压紧，盖上干净的湿布后，放在在日光下焐晒，等待茶叶散发香气成毛茶湿坯才能正是发酵，直接把红茶放在发酵室，将温度控制在30度以下，期间会发生一系列的化学反应，让茶叶变为红色。

5. 烘干

烘干是制作红茶的最后一个步骤，把所有发酵好的茶坯取出，采用高温烘焙的方式，快速蒸发茶叶中的水分，茶叶完全干燥后，需要根据茶叶的外形进行筛选茶叶，最好按照完整度筛分，最后将筛好的茶叶装入可密封的茶具。