铁观音茶树是老茶树好还是新茶树好有什么不同

发布网友发布时间：2024-09-24 05:31

共1个回答

热心网友时间：2024-09-29 16:45

在安溪地区，关于铁观音茶树，新丛与老树品质的讨论一直存在。许多人认为，新丛茶树因其优势在高端铁观音制作中占据主导。新丛茶树种植在新开垦的土壤中，酸碱度适中，富含矿物质和微量元素，且茶农精心施肥，提供充足的营养，这使得茶叶具有独特的“观音韵”，汤色金黄，香气浓郁，口感醇厚且持久。

相比之下，老茶树茶园由于土壤养分消耗大，缺乏必要的营养，茶叶香气可能不足。老茶树的叶子较薄，茶叶品质相对较差，水分少，味道欠佳。随着生态茶园的发展，安溪提倡使用有机肥料，这使得茶叶质量普遍提升，生态茶园占比增加，成为价格上涨的推动力。

对于新丛铁观音的最佳采摘年份，通常认为是一年内，但真正决定茶叶品质的关键在于制作过程，尤其是摇青的力度。新丛茶树在第一年因其嫩叶柔弱，可能无法承受多次摇青，口感稍淡。而经过两三年生长的茶树，摇青力度适中，茶叶的观音韵与新鲜香相结合，此时的铁观音最为优质，具有“大皇口”风味，其中80%的优质茶叶来自三年生的新丛茶树。

然而，到了第四年，尽管产量增加，但茶叶的营养物质开始下降，质量不如三年生的茶树。因此，三年生新丛铁观音是品质和产量的黄金时期。总的来说，新丛茶树在适当的生长年限内，才能展现出铁观音的最佳特性。