豆笋烧鸭子做法

发布网友发布时间：2024-09-24 01:02

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热心网友时间：2024-10-06 07:32

首先，准备新鲜的紫苏，将其切成丝，备用。接着，香菜也切末，生姜则拍碎切好，各种香料如香叶、三奈、八角、草果、茴香等也都准备齐全。红烧酱油和糖是不可或缺的调味品，而干豆笋需提前泡软，切成大约一寸长的段。

挑选四分之一只鸭子，去除肥鸭皮和边角料，将其斩成小块。然后在炒锅中加入适量油，等油温升至一成热时，放入糖炒至溶化，再加入生姜炒香，接着放入鸭肉块，翻炒至鸭肉变色。此时，倒入料酒和红烧酱油，翻炒均匀，让鸭肉充分吸收香料的味道，包括花椒、干辣椒、沙仁和胡椒粉。

将炒好的鸭肉转移到压力锅中，加入刚好没过鸭肉的水，盖上盖子，用高压烹饪三分钟。随后，迅速用冷水降低压力锅内的温度，避免长时间焖煮。这时，将泡软的豆笋加入锅中，小火慢煮两分钟，再加少许盐让豆笋更加入味。最后，撒上紫苏和味精，轻轻翻匀，准备出锅。

撒上香菜和紫苏，将美味的豆笋烧鸭子装盘，热气腾腾地呈现在餐桌之上，让人垂涎欲滴。这道菜肴色彩丰富，口感层次分明，是家常聚餐的上佳选择。