炒菜时,不小心将水溅到烧热的油锅内,会出现"炸锅"现象,很容易将人烫...

发布网友发布时间：2024-05-04 08:04

共6个回答

热心网友时间：2024-05-04 08:25

因为水的沸点（100摄氏度）和油的沸点（300摄氏度）不同，油的沸点要高于水的沸点，炒菜时，当水达到沸点后，油的沸点还没有达到，所以水和油混在一起热不均匀，水受热气化后把油顶了起来，所以有炸锅的物理现象。

热心网友时间：2024-05-04 08:22

因为油的沸点比水高很多~ 水一进去立刻高于100度沸腾了所以炸锅了

热心网友时间：2024-05-04 08:21

因为水的沸点（100摄氏度）和油的沸点（300摄氏度）不同，油的沸点要高于水的沸点，炒菜时，当水达到沸点后，油的沸点还没有达到，所以水和油混在一起热不均匀，水受因为食用油的沸点很高，一般在200度以上，水的沸点只有100度，100度后，你就能看见水沸腾了，而油到了100度也不会沸腾，看起来平静，实际温度已经相当的高了，所以水一进去就瞬间升温，油温超过100度的话，水会立刻沸腾爆开了，而且油温超过250度，会产生丁二烯醛类等有害物质，严重危害人体健康，并可致癌。
炒菜的话，不用等到油沸腾的，一般中火的话十几秒已经很热，可以下锅炒菜了，倒油之前先把锅预热一下，不要太热，开火后10秒内就好了热气化后把油顶了起来，所以有炸锅的物理现象。

热心网友时间：2024-05-04 08:24

油的沸点在180~200摄氏度左右，大大高于水100摄氏的，水在遇到热油后会立即气化成水蒸汽带出热油，（即由液态瞬间变成气态）产生炸锅现象

热心网友时间：2024-05-04 08:23

水的沸点比油的低。出现炸锅用锅盖盖上锅，免得烫伤到人。

热心网友时间：2024-05-04 08:22

因为食用油的沸点很高，一般在200度以上，水的沸点只有100度，100度后，你就能看见水沸腾了，而油到了100度也不会沸腾，看起来平静，实际温度已经相当的高了，所以水一进去就瞬间升温，油温超过100度的话，水会立刻沸腾爆开了，而且油温超过250度，会产生丁二烯醛类等有害物质，严重危害人体健康，并可致癌。
炒菜的话，不用等到油沸腾的，一般中火的话十几秒已经很热，可以下锅炒菜了，倒油之前先把锅预热一下，不要太热，开火后10秒内就好了