如何自制美味的竹笋炒猪肝?

发布网友发布时间：2024-05-03 22:21

共1个回答

热心网友时间：2024-05-28 17:45

自制美味的竹笋炒猪肝是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜。猪肝含有丰富的铁质和维生素A，而竹笋则是一种低脂肪、高纤维的食材，两者搭配不仅营养均衡，还能带来独特的风味。下面是制作这道菜的详细步骤：
材料准备：
猪肝：200克
鲜嫩竹笋：150克
姜片：适量
蒜末：适量
青葱：适量
生抽：1大勺
料酒：1小勺
盐：适量
白胡椒粉：少许
淀粉：适量
食用油：适量
猪肝处理：
将猪肝清洗干净，去除血腥味。可以用淡盐水浸泡一下，然后切成薄片。
将切好的猪肝片放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀后腌制10分钟左右。
腌制好的猪肝用清水冲洗干净，沥干水分备用。
竹笋处理：
将竹笋去皮，洗净后切成薄片或条状。
准备一锅开水，加入少许盐，将竹笋片焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味。
焯好水的竹笋捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。
烹饪步骤：
热锅凉油，油温热后放入姜片和蒜末爆香。
加入处理好的猪肝片，快速翻炒至变色，猪肝变色后迅速捞出备用。
在锅中留少许油，加入竹笋片翻炒至断生。
将炒好的猪肝重新放回锅中，与竹笋一起快速翻炒。
加入生抽调味，根据个人口味可以适当调整盐的分量。
翻炒均匀，让猪肝和竹笋充分吸收调料的味道。
最后撒上切好的青葱段，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
猪肝不宜炒得过久，否则会变得老硬，失去嫩滑的口感。
竹笋焯水的时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。
根据个人口味，可以适当添加一些辣椒提味。
这样一道色香味俱全的竹笋炒猪肝就完成了，简单快捷，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。