天府大排的最好吃的做法 天府大排怎么做好吃
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发布时间：2024-05-04 00:22
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时间：2024-06-10 07:22
食材明细
主料
猪大排一块
辅料油菜适量
小番茄适量
配料桂皮少许
香叶两片
八角两粒
草果1个
花椒适量
干辣椒4、5个
葱段适量
姜片4、5片
盐适量
鸡精适量
料酒两勺
老抽适量
凉水适量
泡椒酱（炒料）适量
郫县豆瓣酱（炒料）适量
红油（炒料）适量
蒜末（炒料）适量
醋（炒料）适量
糖（炒料）适量
味精（炒料）适量
水淀粉（炒料）适量
葱花（炒料）适量
微辣口味
蒸工艺
一天耗时
普通难度
天府大排的做法步骤
1
将猪大排洗净用凉水浸泡2小时左右；
2
将腌料中的干性材料加入；
3
再加入液体腌料，凉水要没过大排，腌制8小时；
4
将腌好的大排连同腌料汁一起上锅大火蒸制3小时；
5
将蒸好的大排捞出，码盘；
6
炒锅放少许底油，将炒料中除水淀粉和葱花外，都依次放入锅中大火快速翻炒，加入蒸大排的汤汁少许，最后淋入水淀粉，加入葱花翻几下关火；
7
将炒好的料汁均匀地淋在盘中大排上即可。
