铸铁锅烤番茄牛肉
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发布时间：2024-05-23 12:51
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时间：2024-05-24 19:40
原料：牛肋条1000g，玉米1根。
做法:
1、牛肉焯水，撇去浮沫捞出放入铸铁锅内，加入生抽、老抽、红葡萄酒炒匀。
2、放入冰糖、姜片、干辣椒和香料包。
3、加入整罐番茄酱，番茄酱建议买进口的生番茄酱，味道会比较好。
4、加入热水，与肉持平。
5、放入玉米与肉同煮至开锅。
6、烤箱预热180度，铸铁锅放入中下层，加热2个小时即可。
小诀窍
1、烘烤约1个小时的时候，可以取出试一试味道，如果不够咸，可以加盐调味。
2、可以根据喜欢或手边食材，增加辅料，比如玉米、香菇、笋衣都是不错的选择。
3、用到的番茄酱，建议购买切碎的进口番茄酱，是没有加过糖，直接切碎灌装的，味道会比较好。
4、出炉后，把肉盛入碗中，加入2根酸黄瓜一起食用，可以去腻清口。
铸铁锅烤番茄牛肉
材料:
原料：牛肋条1000g，玉米1根。
做法:
1、牛肉焯水，撇去浮沫捞出放入铸铁锅内，加入生抽、老抽、红葡萄酒炒匀。
2、放入冰糖、姜片、干辣椒和香料包。
3、加入整罐番茄酱，番茄酱建议买进口的生番茄酱，味道会比较好。
4、加入热水，与肉持平。
5、放入玉米与肉同煮至开锅。
6、烤箱预热180度，铸铁锅放入中下层，加热2个小时即可。
小诀窍
1、烘烤约1个小时的时候，可以取出试一试味道，如果不够咸，可以加盐调味。
2、可以根据喜欢或手边食材，增加辅料，比如玉米、香菇、笋衣都是不错的选择。
3、用到的番茄酱，建议购买切碎的进口番茄酱，是没有加过糖，直接切碎灌装的，味道会比较好。
4、出炉后，把肉盛入碗中，加入2根酸黄瓜一起食用，可以去腻清口。
铁锅烤红薯
材料:
红薯
做法:
1.红薯2个用清水洗净表面泥尘
2.如果是粗胖的红薯，用刀从中间对半切开；如果是细长条状的，可以不切
3.铁锅里倒入一小碗冷水，把小碗倒扣在铁锅底部
4.把红薯一个一个沿着小碗紧贴着放入锅里
5.盖好锅盖，大火把水烧开，转小火烤制30分钟左右（时间根据红薯的大小做相应调整）
6.直到红薯熟可以用筷子轻松穿透，把水烧干锅边结焦时关火
7.把烤熟的红薯取出，可以看到小碗的周边有烧焦的汤汁
8.把小碗取出，锅底也会附着一层焦糖汁
烤番茄汤
材料:
番茄900克，每个切成4份，橄榄油3汤匙，热鸡汤1升，新鲜罗勒1大把，切碎，香醋半汤匙，现磨黑胡椒和盐适量
做法:
1.将烤炉预热到190度，将番茄和蒜放到烤盘上浇点油在撒些盐和胡椒。烤一个小时。
2.将蒜头尾摘掉，将剩下的倒入搅拌机，加上鸡汤、罗勒，和醋搅拌均匀。冷热食皆宜。
美味烤番茄
材料:
主料：中等大小番茄2个。
做法:
1、洋葱、香菜分别切碎末；
2、番茄洗净去蒂，切薄片；
3、取一只干净的碗，铺一层番茄片；
4、均匀撒一层细砂糖；
5、再铺一层番茄，撒一层细砂糖；
6、撒上洋葱碎和蒜末；
7、均匀撒一层细盐；
8、撒少许黑胡椒和干燥香草；
9、撒上香菜碎；
10、均匀淋上橄榄油，烤箱180度预热，放入中层烤15分钟，换上层继续烤5分钟，至表皮出现微焦即可。
小诀窍
1、番茄不必太大，但一定要选择饱满多汁的；
2、每层番茄加少许糖，使番茄的汁水渗出，味道更佳；
3、可以根据容器的大小多铺几层，注意相应增加调料用量；
4、注意要选择耐高温的容器，以免入烤箱后炸裂；
5、番茄烤透后转移至上层，使表皮出现微焦，风味更加独特。
烤番茄
材料:
中等大小番茄2个，洋葱1/8个，蒜1瓣，香菜1根，细砂糖2茶匙，盐1茶匙，黑胡椒少许，综合香草少许，橄榄油1大勺
做法:
1.．洋葱、香菜分别切碎末
2.．番茄洗净去蒂，切薄片
3.．取一只干净的碗，铺一层番茄片
4.．均匀撒一层细砂糖
5.．再铺一层番茄，撒一层细砂糖
6.．撒上洋葱碎和蒜末
7.．均匀撒一层细盐
8.．撒少许黑胡椒和干燥香草
9.．撒上香菜碎
10.．均匀淋上橄榄油，烤箱180度预热，放入中层烤15分钟，换上层继续烤5分钟，至表皮出现微焦即可
锅烤茄汁口蘑牛肉
材料:
原料：牛肉1000g，洋葱半个，口蘑罐头1罐。
做法:
1、牛肉切成约4cm左右的块。
2、锅内加足量水，放入花椒、香叶、20ml料酒、葱姜，再冷水放入牛肉煮开，撇去浮沫，捞出沥干备用。
3、取一新锅，放入少许底油烧热，洋葱翻炒至软。
4、下入牛肉，加30ml料酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、葱姜一同翻炒，加入水微微没过牛肉即可。
5、料包内的香料混合，放入调味包内入锅同煮。
6、把番茄酱倒入锅中同煮。
7、口蘑罐头，取出口蘑漂洗3次，一起放入锅内。
8、入预热好的烤箱下层，170度，烤1个小时后，取出撒盐调味后再烤1小时即可。
小诀窍
1、番茄酱不要用番茄沙司，建议用生番茄酱。
2、番茄酱打开后很容易坏，因此建议购买小包装或者独立包装，一次用完的那种。
3、如果购买的番茄酱较稀、较酸，请适当减少水量和增加糖量。
4、锅烤时间视牛肉的软烂程度为准，请灵活掌握。
锅烤香辣蒜笋牛肉
材料:
原料：澳洲牛肋条500g，独头蒜10颗，干笋衣50g。
做法:
1、牛肋条退冰解冻并切块备用。
2、准备好所需食材调料，建议选择独头蒜，不容易被煮散。
3、干笋用清水浸泡至软备用。
4、独头蒜去皮洗净备用。
5、锅内加冷水，放入切好的牛肉块、香叶、八角、花椒、15ml料酒煮开。
6、捞出焯过水的牛肉沥干备用。
7、锅底放入香辣火锅底料（我用的是海底捞火锅底料）炒香。
8、放入焯过水的牛肉，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒。
9、料包中的香料混合放入调料包中扔进锅中。
10、泡发的笋干去老根，切成段放入锅中。
11、炖锅中加入热水，盖上锅盖，放入烤箱下层，180度，加热1个小时。
12、1小时后取出炖锅，打开锅盖放入独头蒜，用盐调味后，盖上锅盖，继续烤箱加热1小时左右即可。
小诀窍
1、低温锅烤，水量微微没过牛肉即可，因为燃点比较低，不会造成锅内翻花，水分流失。
2、明火料理，水量要宽一些，最好水量是牛肉的一倍。如果使用的不是铸铁锅，比如砂锅密封性不太好的，水量要更多一些，避免久煮后的水分蒸发过量。
3、最终所耗时间，需根据锅具的密封性、灶具的火力和牛肉的鲜嫩程度决定最终的烹制时间，请灵活掌握。
烤番薯条
材料:
番薯（甘薯、地瓜）450克，削皮后切条（1.5厘米粗），蔬菜油1汤匙，盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙
做法:
1.烤箱预热至220摄氏度。烤盘上薄薄喷一层喷雾油。
2.大碗内拌合番薯条、油、盐和黑胡椒粉，使番薯均匀沾上调味料，然后把番薯条排放在烤盘上，注意不要重迭。
3.放入烤箱烤10分钟。番薯条翻面，再烤10分钟，至番薯熟软，表面略呈金黄色。
香烤番薯
材料:
大番薯（约680克）2个，菠萝片1罐（227克），沥干，蔬菜油1汤匙，奶油（牛油）1汤匙，黄砂糖或红糖1汤匙，柳橙皮丝1茶匙，盐1/2茶匙，切碎的山核桃（pecan）2汤匙
做法:
1.烤箱预热至180摄氏度。用刀尖在番薯上划两下。
2.放入烤箱烤50分钟，至变软。取出置凉，待不烫手时，将番薯对半切开，挖出薯肉，放在大钢盆里。小心不要挖破薯皮，留下备用。同时，将烤箱温度降到160摄氏度。
3.薯肉里加入菠萝、蔬菜油、奶油、糖、柳橙皮丝和盐，用打蛋器或电动搅拌器搅打至均匀，番薯泥稍稍蓬松。 番薯壳放在烤盘上，舀入拌合的番薯泥，至高高隆起。放回烤箱烤15分钟，撒上山核桃碎，续烤5分钟出炉。
烤番薯
材料:
番薯
做法:
温度350度。
烤60分钟
