怎样清蒸鳊鱼好吃又简单?教你这样做,1分钟就学会

发布网友发布时间：2024-05-15 15:14

共1个回答

热心网友时间：2024-06-12 01:31

食材配料：鳊鱼、生姜、蒸鱼豉油、葱、韩椒、食用油，盐、胡椒粉、黄酒、大蒜。
制作过程：
1、准备1条鳊鱼（已经处理过），姜片（去皮），葱段和葱叶圈，韩椒圈。
2、将鳊鱼放置在案板上，贴着鱼鳃先将鱼头斩掉，再切掉鱼尾巴不要丢弃掉，待会还要用来摆盘用，再将鱼身切成片状，切时要连着鱼肚，如上图所示状态。
3、然后将改刀后的鳊鱼，放入清水中清洗几次，主要目的是为了去除里头的血水，捞出沥干水分后，再将它装入碗中备用。
4、再鱼中撒入少许的细盐、胡椒粉、黄酒，再放上姜片、葱段，然后用手慢慢的抓匀，确保鱼的每个部位都能粘到，腌制5-8分钟即可。
5、再将腌制好的鳊鱼，放入盘中摆放整齐，鱼头朝天和鱼身散开呈扇形装，再装上鱼尾，然后将葱段和姜片叠放在鱼上头，再撒点蒜蓉进去即可，如上图所示。
6、锅中烧水，水开后将鳊鱼放入蒸笼中，蒸8分钟即可出锅，去掉葱姜，再淋上蒸鱼豉油，摆上韩椒圈和葱花圈，浇上滚油即可上桌。
温馨提醒：
1、鱼皮在蒸的过程中会出现爆裂的情况，请不不必担心，这是说明鱼非常新鲜的标识。
2、蒸鳊鱼最好用竹制蒸笼，如果家中没有，直接放在蒸盘上隔水蒸，等水开后再放入，但是要防止水没过鱼，那么就彻底失败了。