牛排熟度为browning时,对应几成熟?
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发布时间：2024-05-15 14:28
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热心网友
时间：2024-05-18 07:42
1-2成熟（Bleu）：即所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦*泽，当中完全是鲜红的生肉状态；
3成熟（RARE）：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色并带有大量血水。
5成熟（MEDIUM）：切开牛排见断面*50%肉为红色，带少量血水。
7成熟至全熟（WELLDONE）：切开牛排见断面*只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。
（browning reactions）快糊了，在法国，几乎没人会点这种牛排，据说某个名厨甚至会把点全熟牛排的客人请出他的餐厅。
