面包机做小米米酒做法大全
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发布时间：2024-05-22 07:35
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热心网友
时间：2024-05-24 21:35
(多人份)小米100克糯米400克
【辅料】
酒曲粉6克凉开水350克
步骤1
准备材料
步骤2
先把糯米和小米洗净，用凉水泡24小时左右
步骤3
用手一捻，米碎了，这种程度就OK了
步骤4
把泡好的小米和糯米倒入铺有笼布的蒸锅里，水开后转中火，蒸45分钟左右（蒸到中途要翻动一次，把下面比较熟的翻上来）
步骤5
稍凉后倒入面包机桶内
步骤6
用筷子把米饭扒开，方便散热，一直到温热，手放到里面不烫手即可。（一定不能烫手，否则会把酵母烫死的噢）
步骤7
在等米饭晾凉的同时，取一个干净无油无水的碗，倒入温开水（大概200克），把酒曲粉撒入
步骤8
搅拌均匀
步骤9
准备150克凉开水
步骤10
米饭30°左右的时候，把酒曲粉水倒入面包桶中，再加150克的凉开水一起搅拌均匀（喜欢喝酒的，可以多加一点凉开水）
步骤11
用手或者勺子沾上凉开水把糯米饭压紧，中间挖个小坑
步骤12
在面包桶上面盖上保鲜膜，然后盖上面包机盖
步骤13
启动面包机米酒功能，24小时
步骤14
24小时以后，米酒就做好了，打开面包机盖子，由于在发酵的过程中，会有小气泡，所以米粒变轻了会浮在最上面，所以看起来比较干了，水分都沉到下面去了。把米酒倒入一个无水无油的干净瓶子里，盖上盖子放入冰箱保存。随着时间越久，酒味会变浓
