美味的半熟芝士蛋糕怎么做?
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发布时间：2024-05-21 19:33
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时间：2024-05-23 15:45
材料：
奶油芝士：500克（室温下软化）
细砂糖：150克
鸡蛋：4个（分离蛋黄和蛋白）
低筋面粉：25克
牛奶：100毫升
鲜奶油：200毫升
柠檬汁：1汤匙
香草精：1茶匙
盐：一小撮
工具：
烤箱
搅拌器
中型不粘锅
6英寸圆形蛋糕模
烘焙纸
铝箔纸
制作步骤：
准备工作：将烤箱预热至160°C。准备一个6英寸的圆形蛋糕模，底部铺上烘焙纸，并在外侧包裹一层铝箔纸以防止水浴时水渗入模具。
奶油芝士混合物：使用搅拌器将软化的奶油芝士和细砂糖打至顺滑无颗粒。逐个加入蛋黄，每次加入后充分混合。加入牛奶、鲜奶油、柠檬汁和香草精，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉，轻轻搅拌至刚刚混合均匀，避免过度搅拌。
蛋白霜：在另一个干净的碗中，将蛋白和一小撮盐打至硬性发泡，即拉起打蛋器时蛋白能够形成直立的尖峰。
混合蛋白霜：将打发的蛋白霜分三次加入到奶油芝士混合物中，每次都要轻轻翻拌均匀，以保持蛋白的蓬松性。
倒入模具：将混合好的芝士糊倒入准备好的蛋糕模中，轻轻敲打几下以排出大的气泡。
水浴法烘烤：在烤箱底部放一个大的烤盘，倒入热水，水位大约达到烤盘的一半。将蛋糕模放入烤盘中，用铝箔纸密封好，以防止水汽进入。
烘烤：将蛋糕放入预热好的烤箱中，以160°C烘烤约60分钟。烘烤时间可能根据烤箱的实际情况有所不同，建议观察蛋糕表面的颜色和质地，以及使用牙签插入蛋糕中心测试是否达到半熟状态。
冷却与脱模：烘烤完成后，让蛋糕在烤箱内稍微冷却，然后取出并去除铝箔纸，让其在室温下完全冷却。待蛋糕冷却后，可以使用刀子沿模具边缘轻轻旋转，帮助脱模。
冷藏：将蛋糕放入冰箱冷藏数小时，这样可以让蛋糕的口感更加紧实，风味也更加融合。
装饰与享用：冷藏后的半熟芝士蛋糕可以根据个人喜好装饰，比如撒上一层糖粉、搭配新鲜水果或是淋上果酱。然后就可以切片享用这美味的半熟芝士蛋糕了。
总之，制作半熟芝士蛋糕的关键是温度控制和烘烤时间，每个烤箱的特性可能不同，因此需要仔细观察和调整。此外，使用水浴法可以确保蛋糕烘烤过程中的温度稳定，从而获得理想的半熟效果。
