活海参,难消化,那么我们平常吃得干海参,有什么优缺点呢?东方神参是什么...
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发布时间:2024-05-21 16:52
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热心网友
时间:2024-05-24 22:31
因为活海参离开海水3-5个小时之内就会自溶变成一滩水,干海参解决了活海参不易保存、运输问题的难题,但干海参的加工不科学。加工过程中大部分营养物质都流失了。
据国家海洋药物工程技术研发中心、海洋大学等中国海洋药物领域的权威机构研究表明,海参中的蛋白质煮30分钟就能损失20%左右。由于酸性粘多糖、海参皂甙、蛋白质等高温变性或易溶于水等特性,造成海参中最具有保健价值的活性物质也被破坏和大量流失,总体有效成分会损失大半以上。干海参还须泡发烹饪的过程中,营养又会流失一部分。东方神参是一个品牌名称,是液体海参,活海参通过除重金属,酶解技术深加工,全面保留营养价值