烹饪芹菜炒肉的正确步骤是什么?

发布网友发布时间：2024-05-15 10:22

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热心网友时间：2024-05-17 09:52

芹菜炒肉是一道简单美味的家常菜，主要材料是芹菜和猪肉。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，具有很好的保健作用。下面是烹饪芹菜炒肉的正确步骤：
准备食材：首先，我们需要准备以下食材：200克瘦猪肉、300克芹菜、适量的生姜、大蒜、食用油、盐、生抽、料酒、白糖和胡椒粉。
处理食材：将瘦猪肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白糖和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。芹菜洗净，去掉老叶和老茎，切成段。生姜和大蒜切成末备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的猪肉片，用中火快速翻炒至肉片变色，炒至肉片表面微焦，捞出备用。
爆香调料：在锅中留少许油，加入切好的生姜末和大蒜末，用小火炒出香味。
炒芹菜：将处理好的芹菜段放入锅中，加入适量的盐，用大火快速翻炒，使芹菜受热均匀，炒至芹菜变色，变软。
合并食材：将炒好的猪肉片倒入芹菜中，迅速翻炒几下，使肉片和芹菜充分混合，炒匀。
出锅装盘：炒至芹菜熟透，肉片熟透，调味适口后，即可出锅装盘。
上桌享用：将炒好的芹菜炒肉摆放在盘子里，撒上一些葱花或香菜点缀，增加色香味，即可上桌享用。
总结一下，烹饪芹菜炒肉的关键在于：一、选材要新鲜，瘦猪肉和芹菜要新鲜脆嫩；二、处理食材要得当，肉片要腌制入味，芹菜要去老茎和老叶；三、火候要掌握好，炒肉要用中火，炒芹菜要用大火；四、调味要适中，根据个人口味适量添加盐、生抽等调料。只要掌握了这些要点，就能烹饪出一道美味可口的芹菜炒肉。