早上适量食用醋泡姜有益健康，但应注意以下几点：
1.好处：醋泡姜具有许多功效，如开胃、补阳和治疗感冒等，适量食用可以增强身体的抵抗力，预防慢性病，减肥，分解体内脂肪等，并具有养胃、温胃、软化血管和增强人体阳气的作用。
2.坏处：空腹吃醋泡姜会刺激胃肠粘膜，对胃肠不良的人影响更大，过多食用会刺激胃粘膜，加重胃病和加重湿热症等，也会导致胃酸分泌过多，从而导致消化不良。因此，不宜过量食用，特别是空腹时不宜食用。
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