对于动脉硬化的患者，建议低盐，低脂，低胆固醇，控制膳食的总热量。同时要注意膳食的合理搭配，如多吃新鲜的蔬菜水果等富含维c的蔬菜以及植物蛋白等食物。如禽类，各种瘦肉，蛋白，豆制品。牛奶，生姜，大蒜，木耳，红薯，燕麦，山楂，萝卜，芹菜，黄瓜，菠菜，苹果，梨，桃。茶叶等。尽量少吃辛辣油腻刺激性的食品，如肥肉，肝，肾，脑，肺等动物的内脏，猪油，蛋黄，蟹黄，鱼籽，奶油等。忌烟酒，忌浓茶，咖啡。
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