汉席是汉文化区域形成的饮食文化，同汉文化一脉相承，具有非凡的创新性、广泛的包容性、科学的保健性，是中国 “八大菜系”的鼻祖，宫廷饮食文化的核心，素有“帝王菜系”之美誉，也称“宫廷菜”， 其历史悠久，醇和中正，讲究色香味、营养平衡、食疗保健。清廷著名的满汉全席，“汉”席菜系就是还原汉席特色、萃取汉菜精华而成。中国历史上先后有20多个朝代定都于汉文化区域，受黄河文明、中原文化和宫廷饮食文化的影响，逐步形成了以汉文化烹饪理论和食材为主的盛行于宫廷的特色菜系，得以不断流传和完善，统称汉席，后各地取其一味、传承发扬，形成了中国“八大菜系”。当代汉席是原汉文化区域宫廷菜、官府菜和民间菜的有机融合，逐步演变发展而来，突出原汁原味、细腻精致、咸香为主，具有鲜明的中式菜系特色。
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