一城一味。淄博这十大美食,你都品尝过吗?老屋还在、柴火正旺,世间最好...
发布网友
发布时间：2024-05-14 17:45
共1个回答
热心网友
时间：2024-06-02 06:52
在淄博，这些味道在灵魂最深处抽芽、生发，不论你的脚步走多远，也能凭借着脑海中枝叶的脉络，寻得故乡的方向。淄博的美食也很多，哪怕你尝过世间珍馐，只要你回到淄博，或者一来到淄博，这些美食，依旧让你的味蕾充满喜悦和曼妙。
淄博烧烤
随着《人生一串》的热播，引发了网友关于谁是
“烧烤宇宙king”
的争论，小编数了数，吃过的烧烤城市，那也是两位数，要说最有仪式感和回味感的，还要说是淄博。因为在淄博，没有什么是一顿烧烤不能解决的，如果有，那就两顿。
淄博的碳火味和孜然味总是那么好闻。三五好友，一个小炉，一张方桌，便是这淄博烧烤江湖的开篇。
这里没有手把串，没有迷你串，有的就是个头愣大，用料实在的大串。
羊肉、牛肉、五花、鸡胗、肥肠、青椒、土豆、茄子
，凡是你想烤的一切，都能上桌。
要说淄博烧烤的灵魂是啥？必然是小饼和小葱。烤到肉串滋滋冒油的时候，拿出小饼撸下肉块，放棵小葱，挤点蒜蓉酱。
一卷，一咬，一嚼，一咽。谁说只有酒精醉人？好客君看这小饼卷肉串也的确让人“上头”。
博山酥锅
过去人穷，过年就特别的隆重，会早早的就准备年货和年节大菜。在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是著名的
“博山酥锅”
。
博山酥锅，又叫
“酥鱼锅”
，是博山传统特色风味小吃，博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思，
好像没有了酥锅就不是过年。
因为做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配，所以在博山还有一种
“穷也酥锅，富也酥锅”
说法。
博山人把这一中国的烹调技法做到了极致，在鲁菜中
酥锅和博山的烩菜、炸货
一起可称得上
“博山三味、鲁菜三杰”
，具有重要的饮食代表性。
正宗的酥锅，最不能缺少的就是
白菜、海带、鱼、豆腐
，急火烧开后文火慢慢“酥”
10个小时
甚至更久，口味多元，营养丰富。
周村煮锅
周村煮锅，是淄博风味小吃之一，迄今已有
80多年
的历史了。当年张艺谋在周村古商城拍《活着》，还有《大染坊》的剧组们，都品尝过人间如此美味。
周村煮锅的特点是
味道可口、品种多样、遂热遂吃
，煮锅内一般放置
肉丸子、豆腐丸子、萝卜丸子、炸豆腐页、肥肠
等菜肴，是来了周村必尝的特色美食！
周村煮锅与潍坊朝天锅有异曲同工之妙，当寒风乍起时，邀几位朋友围坐锅旁，
配一壶白酒，
边吃边饮，那感觉简直畅快淋漓！
周村烧饼
这个已经享誉国内外了。周村烧饼是淄博的一种传统小吃，距今已有
1800多年的历史
了，有
酥、香、薄、脆
四大特点，是小米面粉、芝麻、白砂糖等为主要原料制作而成。
它的
外形圆而色黄，薄似杨叶，正面贴满芝麻仁、背面酥孔罗列
，如果不小心掉在地上，就会碎成碎片。
要做出如此酥脆的周村烧饼，不仅在于用料之考究，也在于
手法之疾速、技艺之高超。
大小的面团轻柔几下，眨眼之间形似满月的面团，在大师傅的手上变得薄如蝉翼，沾满芝麻的薄饼被翻手贴在炉壁内，一出炉，
薄如纸片的香脆
让人欲罢不能。
入口酥脆、香满口腹、久嚼不腻，可以说是淄博人最喜爱的传统小吃之一了。
博山豆腐箱
豆腐箱又名山东豆腐箱，属于鲁菜系，主要是以
豆腐等
为主要原料，经多道工序精心制作而成，是淄博市地方传统名菜，从康熙年间至今已有
三百多年的历史
了。
豆腐箱的制作工艺非常讲究，要用博山酸浆点的豆腐，配合恰到好处的火候
，既要保持菜品完整的外形又要保持完美融合的口感
。
它的成菜
色泽金红、口感细腻、浓香满口、皮韧馅嫩
，上边还挂着由高汤勾芡而成的浇头。
吃博山豆腐箱有一种
“开箱取宝”
的惊喜感，薄薄的一层豆腐外壳中藏着惊喜满满的内馅儿，吃上一口，香而不腻，回味无穷。
博山炸春卷
博山春季盛产香
椿芽
，清香扑鼻，此菜春天放椿芽，其他季节放
韭菜
，外皮要炸酥、炸透，内里又要保持香椿芽的真味。
所谓
“淡中求美、清中求鲜、清鲜者能脱俗超尘而真味出也。”
上菜时带碗高汤，一来可使春卷酥软，二来可去掉油炸的异味。
淄川肉烧饼
如果你是
无肉不欢
，那么淄川烧饼绝对能带给你全新肉烧饼体验！
淄川肉烧饼用热气炙，饼皮香脆，刚出炉的烧饼就是芝麻和面的混合香味，再搭配上鲜美的馅料，那味道简直一绝！
淄川菜煎饼
淄川菜煎饼是在小米煎饼里摊上由
豆腐、粉条、虾皮、葱末、韭菜
油煎而成，香酥可口。
马踏湖白莲藕
马踏湖白莲藕能切成头发一样细的丝，你信吗？洁白如玉，鲜嫩甜脆，藕内含淀粉，蛋白高，还有糖、脂肪以及维生素等多种成分，无论是清炒还是凉拌，都是上等佳肴。
白莲藕是马踏湖中特产之冠，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，以及维生素B和维生素C。有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。白莲藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
1972年美国总统尼克松访华时，就曾食用过湖中的白莲藕，并大加赞赏。
高青清水小龙虾
养殖水为“引黄入淄”的流动水，且水中砂石较多，在此环境中生长出的龙虾因砂石的常年冲刷，虾身干净，腹部成白色，肉质鲜嫩，深受食客喜爱。
虾的肉质Q弹嫩滑，随着人们口味的不同，小龙虾的吃法越来越多，其中麻辣、蒜香、孜然、椒盐，是比较受欢迎的几种口味
这里的龙虾，备受“虾”友们的喜爱和好评，最正宗的龙虾，最丰富的口味，最考究的做法，每只龙虾都精挑细选，膏肥肉美，紧致弹牙，令人垂涎欲滴，属于舌尖的狂欢，颠覆你的口感。
家乡的美食其实并不是味道，而是你回忆里一段难忘的时光。离时不觉滋味浓，但若再见故乡炊烟，才发觉自己真切地在思念和贪恋这味道。
美食不仅是一种美食，更是一种情怀，用一种味道记住一座城市，用一道美食传承一种文化，老屋还在、柴火正旺、有人做饭、有人等待，这就是世间最好的味道。
