冬季吃什么菜能暖胃呢养生

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10道最适合冬天吃的炖菜，滋补暖身又开胃，看完后整个人都热乎了

冬意渐浓，天气寒冷之时，多吃炖菜少吃凉拌菜，吃完全身都是暖烘烘的，养身又养胃。几道简单的食材，在锅中简单一炖，杂烩菜的食材和调料充分作用，随着很多营养素的充分溶出，味道也会很好地融入在汤汁里，不仅口感浓郁可口、炖得香烂酥软的食材更容易被消化和吸收。不论是食材本身，亦或是用汤汁拌饭，都能吃得十分过瘾。不少炖菜都是荤素搭配，既保证食材多样化，而且营养均衡，还不会导致过多的油和盐的摄入，非常有益 健康 。而且，炖菜比干锅、爆炒等菜品多了充沛丰盈的汁水，让食材更多了一分鲜香美味。下面，我就来推荐10道适合冬天吃的炖菜，各种食材轮着做，让全家人的胃在这个冬天一直暖暖的~

食材：五花肉200克，白菜250克，粉条1把，葱、姜、干辣椒、八角、老抽、生抽、盐、食用油适量

具作步骤：

1：将五花肉清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。火上坐锅，锅热倒油，油热之后放入五花肉煎一下，将每一面都煎至金黄，先然后将煎好的猪肉捞出，再切成大厚片备用。[ 此步注意；先煎一下猪肉再炖，做出来的菜会更香。 ]

2：将大白菜清洗干净后，切成大块备用；粉条放入盆中，倒入开水泡软；葱姜洗净后切成葱花、姜丝。

3：火上再坐锅，锅热倒油，油热之后倒入葱花、姜丝、八角、干辣椒先炒香，再放入切好的五花肉煸炒，炒出油脂。

4：再放入白菜，加入适量生抽、老抽、盐，将白菜炒软之后倒入清水；然后大火烧开后转中火炖5分钟，再下入泡好的粉条，炖15分钟，将粉条煮至透明就可以关火装碗开吃啦~

食材：鸡半只（或鸡腿4只），土豆2个，葱段、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、八角、盐、料酒、白糖、食用油适量

具作步骤：

1：将鸡洗净后斩成大小均匀的块，入凉水锅中加入料酒、姜片焯烫后，捞出并用温水洗净。土豆去皮切成滚刀块后，放入清水中浸泡备用。

2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入葱段、姜片、蒜瓣、八角爆炒出香味后，下入鸡块中火煸炒。

3：炒至鸡块外皮收缩、变色时，烹入料酒、倒入一勺白糖翻炒，炒至白糖融化，待糖汁包裹住鸡块时，加入适量生抽、老抽上色入底味，然后加入没过鸡块的清水，大火烧开。

4：烧开后转小火慢炖，炖至半小时左右、待汤剩一半时加入土豆块，再加入适量食盐，然后继续炖至土豆软烂即可出锅。

食材：白萝卜1根，羊肉250克，葱段、姜片、花椒、料酒、白胡椒、食盐、香菜适量。

具作步骤：

1：羊肉切成小块后，放入大碗中，倒入清水，浸泡两小时左右以去除血水（中间需要勤换几次水）。再将羊肉凉水入锅、加入姜片、花椒、料酒，水开后焯烫，然后将羊肉捞出，用温水洗净备用。白萝卜洗净切成块备用。

2：火上坐砂锅，放入羊肉、姜片、葱段，适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

3：半小时后，下入白萝卜块，继续再炖40分钟-1个小时，待肉烂萝卜酥软。出锅前再放入少量的白胡椒、盐、香菜即可。

食材：猪脚2个、花生米100克、葱段、姜片、蒜瓣、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、料酒、盐、食用油适量。

具作步骤：

1：将猪脚处理干净后，斩成块，然后用清水浸泡洗净。花生米也用清水浸泡备用。

2：猪脚入凉水锅中加入料酒、姜片焯烫后，捞出再用温水洗净备用。

3、锅中重新倒水，放入花生米煮上10分钟，沥干水分后，放入砂锅中备用。

4、火上坐炒锅，锅热倒油，油热后下入葱段、姜片、蒜瓣，爆出香味，再加入一勺黄豆酱炒香。

5、下入猪脚，再加入料酒、生抽、老抽、白糖，煸炒均匀后，加入适量清水，大火烧开。

6、大火烧至片刻，撇去浮沫后关火。将锅中所有食材倒入砂锅中，大火煮开，再加盖小火慢炖50分钟。

7、最后加盐调味，搅拌均匀后即可关火装盘。

食材：猪腿肉1斤、荸荠6个，鸡蛋1个，料酒、生抽、葱末、姜末、淀粉、白胡椒粉、香油、盐适量

具作步骤：

1：将肥瘦相间的猪腿肉剁成肉馅，荸荠去皮洗净后切碎。[ 此步注意：自己剁的肉馅吃起来筋道弹牙，也可以用现成的肉馅代替。 ]

2：将剁好的肉馅、荸荠碎倒入大碗中，加入适量盐、料酒、生抽、鸡蛋、葱末、姜末、淀粉、白胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌均匀后，再缓缓加入100克左右的水，继续搅拌均匀，并不时的用手摔打肉馅，让肉馅充分吸收水分、上劲，搅拌至肉馅有些黏稠状即可。[ 此步注意：如肉馅比较干时再加入水，并且加水的量要慢慢加，肉馅不要调得太稀，以防狮子头不易成形。 ]

3：火上坐砂锅，倒入半锅清水，将水烧热至冒气泡后，关火，用手抓取一些肉馅，团成一个又圆又光滑的狮子头，然后轻轻放入热水中。[ 此步注意：水冒泡时（不要等水开）关火下入肉丸，有利于肉丸下锅后能快速定型，不易散开。注意，锅中的水最好要没过狮子头。 ]

4：狮子头全部做好后，盖上盖子开中火，烧开后再转小火，待狮子头已经定型时，用勺子轻推底部搅拌，以免粘锅；炖煮的过程中时不时地撇出浮沫。

5：加盐调味，再继续用小火炖半小时即可关火，盛碗后再撒上葱花。[ 此步注意：也可以在关火前2分钟放入青菜，烧开后即可。 ]

食材：山药2根，猪腔骨1斤，葱段、姜片、料酒、盐、食用油适量。

具作步骤：

1：将腔骨放入大碗中，倒入清水，浸泡两小时左右以去除血水（中间需要勤换几次水）。然后再将腔骨凉水入锅、加入姜片、料酒，水开后焯烫，然后将腔骨捞出，用温水洗净备用。山药削皮洗净后切成块备用。

2：火上坐砂锅，放入腔骨、姜片、葱段，适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

3：半小时后，下入山药，少许食盐，继续再炖半个小时，即可关火装碗。

食材：排骨200克，豆角1把，玉米1个，茄子1个，土豆2个，南瓜半小块，玉米面半碗，白面1碗半，酵母、白糖、葱丝、姜丝、花椒、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒、 豆瓣酱 、食盐、食用油适量。

具作步骤：

1：将半碗玉米面倒入大碗中，加入适量开水，将玉米面边烫边搅拌，放凉后加入一碗半白面，加入适量酵母、白糖，少量多次加入温水，揉成面团后，放置温暖处醒发。

2：豆角摘去两头和筋、洗净；玉米洗净后切成长条；土豆去皮洗净后切成长条，茄子、南瓜洗净后也切成长条备用。

3：排骨凉水上锅加少量料酒、姜丝焯水后，捞出并用温水洗净备用。

4：火上坐铁锅，锅热倒油，油热后下入花椒、八角爆出香味，再放入葱姜丝炒香，然后下入猪排骨翻炒均匀，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、豆瓣酱调色调味，再加入适量清水，炖煮半小时。

5：下入豆角、土豆、玉米、南瓜，翻炒均匀，加入适量食盐，炖煮10分钟。

6：取出发酵好的玉米面团，揪成小团、揉成小饼，再依次将玉米面饼贴在锅壁上，然后盖上锅盖，中火继续炖十五至二十分钟，将锅中的菜大火收汁即可。

食材：羊排250克，胡萝卜2根，姜片、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、盐、料酒、食用油适量

具作步骤：

1：将羊排改刀剁成一寸长左右的段，凉水上锅加少量料酒、姜片焯水后，捞出并用温水洗净备用。胡萝卜去皮后洗净切成滚刀块备用。

2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入姜片、干辣椒、花椒和八角煸香，然后下入豆瓣酱炒出红油。

3：下入羊排爆至断生，然后加入料酒、没过羊排的水，大火烧开后转小火，炖45分钟。

4：加入胡萝卜块、适量食盐，搅拌均匀后，继续再炖25分钟，待食材熟烂后即可大火收汁、关火。

食材：仔鸡1只，干榛蘑1把，细粉条1把，葱段、姜片、料酒、八角、干红辣椒、生抽、老抽、冰糖、料酒、食盐、食用油适量

具作步骤：

1：榛蘑用适量温水浸泡约40分钟左右，将水过滤备用；榛蘑捞出后洗净控水待用。

2： 将仔鸡洗净，剁成小块后，凉水入锅加料酒、姜片焯水后捞出并用温水清洗干净后备用。

3：火上坐锅，锅热倒油，油热后放入葱段、姜片、八角、干红辣椒，炒出香味。

4：放入鸡块翻炒均匀，炒出鸡块水分、待鸡肉变色后，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，调色调味并炒匀。然后加入泡蘑菇的水以及适量清水，大火煮开后转小火炖25分钟左右。

5：下入蘑菇，改中小火炖35分钟后；放入粉条。[ 此步注意：如果是细粉，可以不用提前泡软。 ]

6：待肉烂蘑菇香、而且粉条也吸饱了汤汁时，加入少许盐调味，即可关火装盘。

食材：豆腐1块，鱼头1个，姜片、蒜片、香葱段、盐、胡椒粉、料酒、食用油适量

具作步骤：

1：将鱼头处理好后，洗净、从中间一切二瓣；豆腐切成块备用。

2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入鱼头，煎至两面金黄，捞出。

3：锅内底油烧热后，下入姜片、蒜片爆香，然后加入适量料酒、开水，再放入鱼头。

4：汤烧开后，下入豆腐块，加入适量食盐、胡椒粉，小火慢炖。

5：炖至豆腐和鱼熟烂时，即可关火，出锅前加入香葱。

以上推荐的十道家常炖菜，食材准备起来方便、制作过程简单易操作。都是家常的营养开胃菜，吃完之后暖身暖胃又顺气，也是冬季的补益佳品，可谓是“ 有肉有菜、荤素搭配营养全、驱寒暖身又滋补 ”。喜欢的朋友一定要试试~

冬天食谱(暖胃又养生的美食推荐)

随着天气逐渐变冷，人们的食欲也开始变得旺盛起来。在这个寒冷的季节里，我们不仅需要吃得饱，更需要吃得健康。下面我将为大家推荐几道暖胃又养生的美食，希望能够帮助大家度过一个健康温暖的冬天。

一、红烧肉

红烧肉是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面是制作红烧肉的步骤：

1.将猪肉切成块状，用开水焯水去除血水和脏物。

2.将焯水后的猪肉放入锅中，加入适量的水、生姜、葱、料酒、冰糖等调料，用中火煮至水开。

3.将煮开后的猪肉捞出，放入炒锅中，加入适量的油，煸炒至表面微黄。

4.加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段等调料，用小火炖煮至汁浓肉烂即可。

二、酸菜鱼

酸菜鱼是一道四川地方特色菜，以其酸辣可口的口感受到了广大食客的喜爱。下面是制作酸菜鱼的步骤：

1.将鱼片用盐、料酒、姜末腌制10分钟。

2.将酸菜切成小块。

3.热锅凉油，将蒜末、姜末、干辣椒爆香。

4.加入酸菜翻炒，加入适量的水煮沸。

5.放入鱼片，加入盐、味精、鸡精等调料，烧开后加入花椒粉、香菜即可。

三、炖土豆牛肉

土豆牛肉是一道家常菜，以其营养丰富、口感独特而备受人们喜爱。下面是制作炖土豆牛肉的步骤：

1.将牛肉切成块状，用开水焯水去除血水和脏物。

2.将焯水后的牛肉放入锅中，加入适量的水、生姜、葱、料酒等调料，用中火煮至水开。

3.将土豆切成块状，放入炖锅中。

4.将煮开后的牛肉捞出，放入炖锅中，加入适量的盐、味精、鸡精等调料，用小火炖煮至土豆熟软即可。

四、烤鸭

烤鸭是中国传统名菜之一，以其皮脆肉嫩、香味浓郁而享誉世界。下面是制作烤鸭的步骤：

1.将鸭子洗净，擦干水分，将葱姜切成段，塞入鸭腔内。

2.将鸭子用开水烫一遍，再用冷水冲洗干净。

3.将鸭子表面涂上蜂蜜、酱油、料酒等调料。

4.将鸭子放入烤箱中，烤制1小时左右。

5.将烤好的鸭子取出，切成薄片，配以葱、黄瓜等佐料即可。

五、红烧鲫鱼

红烧鲫鱼是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合冬季食用。下面是制作红烧鲫鱼的步骤：

1.将鲫鱼洗净，去鳞去内脏，切成两段。

2.将葱、姜、蒜切成末，放入热锅中爆香。

3.将鲫鱼放入锅中，加入适量的水、料酒、盐、糖、生抽、老抽等调料，用中火煮至水开。

4.将煮开后的鲫鱼捞出，放入炒锅中，加入适量的油，煸炒至表面微黄。

5.加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段等调料，用小火炖煮至汁浓肉烂即可。

冬日驱寒暖胃美食有哪些？

驱寒暖胃一般可以适当吃温性、热性的食物，常见的有生姜、韭菜、红糖、糯米、猪肚、羊肉等。但是也不宜吃得过多，否则有可能会造成上火，导致人体出现口干、口舌生疮、尿黄等不良反应。

1、生姜：生姜是日常生活中常见的一种物质，其性辛温，具有解表散寒、温中止呕等功效。对于存在风寒感冒、脾胃虚寒、胃寒呕吐等现象的人群，可以适量食用，或熬煮成姜水服用，有助于驱寒暖胃；

2、韭菜：韭菜味辛，性温，归肾、胃经，具有补肾、温中、散瘀的功效，做成韭菜粥可以温中行气、助阳散寒，适宜胃寒疼痛、手足发凉的人群服用；

3、红糖：红糖性味甘、温，入脾，能够解表散寒，在日常生活中适当地摄入红糖，有助于驱寒暖胃、益气补血；

4、糯米：糯米性味甘、温，能够健脾止泻，减轻脾胃虚寒引起的泄泻，也有助于驱寒、暖胃，适合脾胃虚寒的人群食用。但是不能够大量地摄入，否则有可能会引起人体出现腹胀、腹痛等积食的现象；

5、猪肚：猪肚中含有的营养比较丰富，能够起到滋补身体的效果，也可以达到驱寒暖胃的作用，在日常生活中可以适当喝一些猪肚汤，对于人体的胃部有益处；

6、羊肉：羊肉属热性食物，其补脾益气、温中暖下、健脾养胃，适用于脾胃虚寒导致的腹胀、腹痛、腹泻的人群，因此也可驱寒暖胃。

身体虚寒的人群，在日常生活中还需要减少食用鸭肉、蟹肉、苦瓜等寒凉类食物，以免加重胃寒。

在寒冷的冬季，最适合吃哪些健康暖胃的菜品呢？

冬季天气寒冷，许多人常常因为胃寒或选择食物不当，而导致胃肠道疾病与不适。因此，冬季选择暖胃食品很重要，是人们战胜寒冷、安渡严冬的重要健康需求。小编给大家推荐几种暖胃的菜品。

第一，羊肉首选。羊肉性味甘温。含丰富脂肪、蛋白质、钙、磷等物质。是冬季中最具热力、温热的暖胃食品。常被人们选择冬季壮阳取暖滋补的佳品。具有暖中补肾，强胃健脾的功效。冬季吃羊肉暖胃，益处多多。可选择红烧羊肉，涮羊肉，白切羊肉，煮羊肉汤等多种形式。羊肉暖胃最大的特点是甘温，因而易首选。

第二，狗肉热大。狗肉性热味甘。具有暖肾、暖胃、驱寒、驱湿等较强功效。天气寒冷时，人出现胃寒不适、或四肢冰冷感觉时，选择用狗肉迅速暖身、暖胃是见效很快的食疗方法。高原地区、湿度大的地区严冬时，狗肉也是取暖保胃的不二选择。花江狗肉最著名，味香、汤暖、肉清、是最好的狗肉吃法。

第三，鲢鱼头煮汤。鲢鱼性温适中。肉质丰富、鱼头鲜美、钙磷充足，清淡浓郁的鲢鱼头汤是冬季中暖身暖胃的好选择。当人们严冬自觉脾胃虚弱时，而又怕热补力度太大时，选择此条尤为适合。这是江南一带，冬季进补、暖胃热身的上好选择。冬季鲢鱼头煮汤，加点豆腐、加点辣椒粉是很好的佐料。

第四，喝点姜茶姜汤。姜性温散寒。是冬季中人们常选择的速效性暖胃热身食品。当人们淋雨遇寒、空调不适、健身虚弱时，可选择喝点姜茶姜汤，会立即刺激粘膜、加快血液循环、增强热力、驱寒祛湿、消除胃寒不适，并带走湿寒、病菌的作用。冬季家中备点姜茶也很需要。

第五，韭菜炒鸡蛋。韭菜中含有大量维生素与钙磷物质，阳暖补中。鸡蛋含有丰富的蛋白质。两者相加，暖身暖胃。冬季平时，选择此菜是一种健康的选择。

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