冬季吃的养生青菜都有什么

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冬天最值得吃的9大蔬菜

冬天最值得吃的9大蔬菜

1、白菜

白菜被称为「百菜之王」，便宜又养生，尤其在北方存在感很高！

①含水量高达95%，且含有较粗的纤维，能防燥生津；

②VC含量比橙子、柚子等水果都要高，每天吃300g就能满足每日需求；

③热量超低，不用担心发胖！

2、芹菜

富含蛋白质和膳食纤维，其中的芹菜素还能保护心脑血管。

3、白萝ト

冬吃萝卜夏吃姜，为萝卜打call。

4、冬笋

含有多种氨基酸，丰富的B族维生素，吃前焯水能去除草酸和涩味。

5、菠菜

维生素C含量丰富，还有较多的胡萝卜素和铁元素。

6、紫甘蓝

含有高纤维和丰富的叶酸，热量也低。

7、南瓜

富含促进新陈代谢的钴，富含类胡萝卜素，含有能增强免疫力的南瓜。

8、胡萝ト

有大量的胡萝卜素，含有槲皮素，有助于扩张冠状动脉，增强心脏供血。

9、莴笋

富含钾元素。

冬天的蔬菜有哪些？

冬季蔬菜有：白萝卜、土豆、豆芽菜、花菜，山药、南瓜、莲藕、冬笋、金针菇、花生，马蹄、娃娃菜、黑木耳、冬瓜、西蓝花，韭菜花、黄花菜、芥蓝、树菇、鲜蘑菇，猴头菇、西红柿、辣椒等等。

1.青菜

冬季的青菜品种非常的多，有鸡毛菜，小青菜，矮脚青菜，塔菜等等，这些都是属于青菜类，品种多，而且价格也都不贵，在冬季可以多吃点。鸡毛菜可以烧汤，矮脚青菜或者塔菜适合炒着吃，小青菜可以剁碎加点肉做馅料，包包子也很好吃。

2.韭黄

冬季韭黄也是非常常见，而且非常好吃的。生的韭黄闻着有股臭臭的味道但是把它炒熟之后吃上去特别香，里面加个鸡蛋或者虾仁等配菜，营养美味。

3.茼蒿

冬季茼蒿也很受欢迎。茼蒿吃着非常的鲜嫩，不管是炒着吃，还是涮火锅吃，口感都特别的好。但是茼蒿有一股特殊的气味，所以如果嫌味道大的话，可以焯一下水，这样吃着就不会有那么种的青涩味了。

4.大白菜

冬季的大白菜很多，也很便宜，一颗能够吃上好久。南方人一般喜欢买点大白菜炒着吃或者烧汤，而北方人更喜欢买上很多大白菜回家做腌白菜吃，味道也别具特色。

5.西兰花

西兰花虽然一年四季都可以吃到，但是冬季的西兰花其实也挺好吃的。而且冬季的西兰花长得也会比较绿口感鲜嫩度不属于其它季节。买回来直接水煮或者放些配菜炒一炒，都很好吃。

6.荠菜

在南方，冬季的时候还可以吃到一种蔬菜，也是野菜的一种，那就是荠菜。荠菜一颗颗非常的小，但是特别的鲜，炒肉丝特别好吃。也可以把它剁碎与肉糜一起制作馅料包馄饨，饺子，包子吃，都特别美味。

冬天养生吃五种蔬菜

1、菠菜

清朝食疗专家王士雄的著作《随息居饮食谱》中记载：“菠菜，开胸隔，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔疮人宜食之。”菠菜可以清理人体肠胃里的热毒，冬天气候干燥，好发便秘与痔疮，此时适量摄取菠菜，具有防治便秘的功用。一个实验量杯份量的菠菜，所含的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄取量，还富含维生素A、锰、叶酸、镁、钙、铁，以及类黄酮和类胡萝卜素。其中维生素K是维持骨骼健康的必需营养素，需透过饮食摄取，多存在于芥蓝菜、花椰菜、菠菜等深绿色蔬菜当中。菠菜中的叶黄素对视网膜中的黄斑具有保护作用，叶黄素主要是针对眼睛有抗氧化和光的保护功效，如果缺少则易造成黄斑退化和视力模糊、退化等等症状。唯菠菜草酸含量较高，较不适合肾炎患者、肾结石患者食用，且一次也不宜食用过多。

2、萝卜缨

萝卜缨即为萝卜的叶子，膳食纤维含量高，有健胃消食、帮助消化的作用。其中所含的维生素K远高于其他食物，维生素K能抗尿酸盐结晶，并有效防止骨头粗大，每日食用2/3量杯的萝卜缨，维生素K和叶黄素的含量就达到美国科学院提出的建议摄取量。维生素C为抗氧化剂，可清除体内自由基，抑制黑色素合成，延缓衰老，增强皮肤弹性、白净细腻，并预防色斑的形成。萝卜缨中的维生素C达到建议摄取量的75%以上，因此到了冬天，感觉水润的皮肤渐渐干燥、失去弹性，就可多吃萝卜缨的料理以养颜美容。此外，萝卜缨含钙量名列所有蔬菜的第一位，非常适合缺钙的人群。

3、莴苣

莴苣，在日本被誉为“抗癌食物”。含丰富的蛋白质、维生素C、铁、磷、钙、胡萝卜素、叶绿素等，研究还发现莴苣具有重要的莴苣苦素，能够分解食物中亚等致癌物质，防止癌细胞生成，对于肝癌、胃癌等有一定防治作用，还可减缓癌症患者放疗或化疗的不适反应。1.5杯熟食的莴苣所含维生素A已达到膳食参考摄取量。内含的?-胡萝卜素或维生素A，具备抗氧化功能，且对保持牙齿、骨骼和皮肤健康有相当的益处，亦可预防紫外线照射，或飞蚊症。加上莴苣纤维粗、糖分低、热量低，有助于新陈代谢及促进肠胃蠕动，十分适合减重、贫血、糖尿病的人。

4、南瓜

南瓜皮含有丰富的?-胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素K和纤维素，因而对于秋冬好发的皮肤发炎有一定护理作用，还可预防生成雀斑和体表皱摺。普遍而言，现代人多数蔬果摄取不足，营养师建议，可用糙米饭、五谷饭替代白饭，或是将地瓜、南瓜等含丰富纤维质的根茎类取代部分米面主食。南瓜还具有防癌防毒的效用，其中所含的果胶，可延缓肠道对糖和脂质的吸收，还能够清除体内重金属及农药，消除致癌物质亚胺的突变作用，并帮助肝、肾功能减弱患者提高细胞再生能力，有效地预防高血压、胆结石、糖尿病以及其他肝肾病变。

5、芥菜

芥菜是十字花科植物，也称为“刈菜”、“长年菜”。芥菜当中的叶黄素和维生素K含量极高，也富含维生素A、B、C、D、胡萝卜素以及膳食纤维，有助于预防感冒、增强抵抗力、促进新陈代谢。芥菜被视为“防癌蔬菜”，因为其中丰富的膳食纤维能够促使肠胃蠕动、消除便秘，减少大肠癌发生率。而所含的?-胡萝卜素和叶黄素有明目、抗氧化之作用，宜作为眼科患者的食疗食材。

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