冬季生姜养生的食用方法
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冬天也可以“姜”功补过，中医教你用好一块姜
中国有句老话叫“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”不少人因此形成了“刻板印象”，认为冬天就不宜吃姜。
事实上，这句话只是提醒人们，萝卜性属甘寒，天冷时多吃有利于清解积热；生姜性属辛热，温胃健脾，夏季多吃可以改善内虚。
冬季怎么用好一块姜，有哪些宜忌？采访专家，为你提供一份生姜的使用说明。冬天怎么用好一块姜
以每百克所含营养成分来看，姜富含B族维生素以及铁、镁、钾等矿物质。但生活中，它通常用作调味品，人们不会大口来吃，食用量相当少，营养贡献可以忽略不计。 中医认为，生姜味辛，性微温，归脾、胃、肺经，有散寒解表、降逆止呕、化痰止咳等功效，临床上常用于风寒感冒、呕吐、喘咳、 胀满不适等。 现代药理证明，生姜既可内服也可外用，食用一般用子姜，药用宜用老姜。风寒感冒 生姜配葱白
风寒感冒初期或症状较轻者，可用生姜6克、葱白5根、红糖适量，煎汤热服。
脾胃弱、消化不良兼咳嗽者，可加白萝卜250克；伴有发热口渴者，加绿豆15克、白萝卜30克、大枣4枚。 对于感冒身疼、关节酸痛、发热不降者，可用生姜、葱白各30克，食盐6克，白酒一盅。将生姜、葱白、食盐共捣成泥状，加白酒调匀，涂擦前胸、后背、肘窝、手心、脚心。 关节疼痛 生姜热熨敷气温骤降，有些人会感到腰痛、关节疼痛，此时，可将生姜切成一厘米厚的片，放在浓盐水中煮熟，然后用热的生姜片外敷腰部和膝关节。
除了把生姜煮熟，也可以把鲜姜捣烂取汁，干净棉花浸入姜汁中再晒干。然后将晒干的药棉敷在关节疼痛处，包上纱布，有利于活血散寒、舒筋通络。 手脚冰凉 喝姜枣茶将适量生姜、红枣切片煮熟后，放温，再加一些蜂蜜，喝上一杯，可以有效驱寒润燥。
中医认为，生姜具有祛风散寒、温胃止呕之功效，尤其对阳气较虚的中老年人和宫寒怕冷的女性有很好的调理作用。 这款茶饮平时手脚冰冷、吃凉东西容易腹泻的人可以多喝。并非人人适合吃姜
姜作为调味品，能去除牛羊肉、海鲜类食物的膻腥味。姜也能通过增加消化液分泌，来帮助高蛋白食物的消化吸收。 需要提醒的是，姜皮呈凉性，与姜肉一起食用能起到平衡作用，一般情况下吃姜无需去皮。姜虽有食疗和药用价值，但也不是人人都适合吃。
这些人吃姜最好 体质偏寒者体质偏寒者通常会有怕冷、手足发凉、吃冷食后易腹泻等症状，这些人适合多吃姜，因为姜性温，可以用来温中驱寒。
胃寒者胃寒者如有喜食热饮、干呕清水等症状，食用生姜比较合适。
人们好凉，经常吃些冷饮和凉性的水果，造成寒凉侵胃，这时如果及时喝点姜枣茶，将有助于驱逐体内风寒。 食欲不振者俗话说：“饭不香，吃生姜。”姜可以刺激胃液分泌，帮助消化。
这些人不宜吃姜 手脚心发热的人这类人属于阴虚体质，是体内津液不足所导致。而生姜性温，会容易耗损津液，还会出现口干、眼干、心烦易怒、失眠等症状。
肝炎病人常吃姜会加重其症状，因为生姜引起的燥热对炎症的消除不利。
口臭的人中医认为口臭是由胃热所致，生姜性温，胃热的人吃会加重原有的症状，甚至引起牙痛、头痛、痔疮出血等症状。
便秘人群因为便秘多属于肠热，此时如果过食生姜，会加重便秘症状。
晚吃姜赛砒霜，不是瞎说 关于生姜，民间一直流传着这样一句话：“晚吃姜赛砒霜”。这种说法有道理吗？中医：生姜属阳，干扰阴气内守
传统中医学认为，昼夜分阴阳，一日之中，昼属阳，夜属阴。食物和药也是如此。生姜作为食物和中药，都属阳。
《黄帝内经》有记载：“阴平阳秘，精神乃治，阴阳离决，精气乃绝。”意思是阴阳要互相制约平衡，才能达到身体内在的协调，否则容易引起不适甚至疾病。 夜幕降临，此时属阴，若阳气入阴，会干扰到阴气的内守，因此晚上大量吃姜不合适。 药理：姜辣素刺激神经系统在药理作用上，生姜所含的化学成分中有“姜辣素”，会刺激口腔以及胃黏膜。
早上吃姜可以促进消化液的分泌，刺激胃肠蠕动，但晚上大量食用会刺激到神经系统，使人体处于兴奋状态，影响到睡眠质量。 患有心脑血管、胃肠道类疾病的人群，晚上食用大量姜，容易加重病情。 专家提醒：存在以上问题的前提是“大量”，如果秉持着适量原则，用量控制在 3克到9克之间 ，对 健康 人来说是没问题的。 但有胃炎、胃溃疡，或高血压、心脏病的患者，晚上最好别吃了。 中医 养生 讲究要顺应自然，平常心对待即可，“晚吃姜赛砒霜”的说法都是基于“过度”的情况，晚间炒菜时候放一点生姜调味是无碍的。生姜如何做能养生
1、姜茶。姜茶是用茶叶少许，生姜几片去皮水煎，饭后饮服。可发汗解表，温肺止咳，对流感、伤寒、咳嗽等有奇效。姜茶，其实也是外国人非常喜欢的饮料。他们的做法和我们的不太一样，只要泡茶的时候放上一节鲜姜，然后加糖焖上10多分钟，就做好了。
2、姜+牛油果。姜可以和许多水果蔬菜搭配榨汁。姜和牛油果都是含有抗老成分的食材，依照自己喜欢的口感比例搭配即可。
3、姜+红糖。姜糖一般是用姜和红糖熬制而成，甜中带辣。有祛湿去寒的功效，非常适合在潮湿的气候食用。
4、姜汁+枸杞。枸杞泡生姜喝，不仅能提高视力，对改善眼细纹很有帮助。
想要吃姜养生，以下这几种做法可以让你每天吃姜不重样
俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜”。中医认为，姜性味辛辣，可以起到温中止呕、发汗解毒、温肺止咳的功效。但姜平时只做调料，怎么才能吃的不令人乏味呢？
腌姜片
生姜洗净后，用勺子刮去外皮，切成薄片，放到干净的容器中。在锅中加入适量清水、白糖、白醋、食盐，搅拌让糖溶解，开大火加热，沸腾后，在盛有姜片的容器中，倒入锅中煮好的汤汁，让汤汁完全覆盖姜片。将容器密封，常温腌制3-5天即可。
姜片糖
生姜洗净切片，放入锅中，加满水，放入少许食盐。煮至沸腾后转小火煮30分钟。之后将姜片捞出沥干水。在锅中留一半生姜水，加入白糖，上火熬化。把姜片倒入糖浆里，用中火熬出生姜里的水分，转小火，不停搅拌，至汤汁黏稠可以拉丝时即可。最后，在姜片表面撒满白糖，常温下放置一晚晾干。
姜汁撞奶
把生姜剁碎，倒入滤网中，挤压姜末收集姜汁。牛奶和糖倒入锅中，中火加热至70-80℃。立刻将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，静置3分钟无须搅拌。
姜丝小米粥
生姜洗净后，去皮切成姜丝。在熬制小米粥时放入姜丝、红糖即可，根据口味还可以加入奶油、黄油、玉米糖浆等，高温煮沸，不断搅拌直到糖完全溶解后转为中火继续熬煮至黏稠。
整理/薇戈
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