冬季养生蔬菜有哪些品种
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冬天的蔬菜有哪些？
冬季蔬菜有：白萝卜、土豆、豆芽菜、花菜，山药、南瓜、莲藕、冬笋、金针菇、花生，马蹄、娃娃菜、黑木耳、冬瓜、西蓝花，韭菜花、黄花菜、芥蓝、树菇、鲜蘑菇，猴头菇、西红柿、辣椒等等。
1.青菜
冬季的青菜品种非常的多，有鸡毛菜，小青菜，矮脚青菜，塔菜等等，这些都是属于青菜类，品种多，而且价格也都不贵，在冬季可以多吃点。鸡毛菜可以烧汤，矮脚青菜或者塔菜适合炒着吃，小青菜可以剁碎加点肉做馅料，包包子也很好吃。
2.韭黄
冬季韭黄也是非常常见，而且非常好吃的。生的韭黄闻着有股臭臭的味道但是把它炒熟之后吃上去特别香，里面加个鸡蛋或者虾仁等配菜，营养美味。
3.茼蒿
冬季茼蒿也很受欢迎。茼蒿吃着非常的鲜嫩，不管是炒着吃，还是涮火锅吃，口感都特别的好。但是茼蒿有一股特殊的气味，所以如果嫌味道大的话，可以焯一下水，这样吃着就不会有那么种的青涩味了。
4.大白菜
冬季的大白菜很多，也很便宜，一颗能够吃上好久。南方人一般喜欢买点大白菜炒着吃或者烧汤，而北方人更喜欢买上很多大白菜回家做腌白菜吃，味道也别具特色。
5.西兰花
西兰花虽然一年四季都可以吃到，但是冬季的西兰花其实也挺好吃的。而且冬季的西兰花长得也会比较绿口感鲜嫩度不属于其它季节。买回来直接水煮或者放些配菜炒一炒，都很好吃。
6.荠菜
在南方，冬季的时候还可以吃到一种蔬菜，也是野菜的一种，那就是荠菜。荠菜一颗颗非常的小，但是特别的鲜，炒肉丝特别好吃。也可以把它剁碎与肉糜一起制作馅料包馄饨，饺子，包子吃，都特别美味。
冬季时令蔬菜有哪些？
冬季的时令蔬菜可选择的有：土豆、白菜、白萝卜、胡萝卜、长山药、油菜、香菜、生菜、菠菜等。
1、冬吃萝卜，夏吃姜，萝卜味辛、甘、气温，属土，无毒，晚秋初冬开始拔收，可做菜，做汤，生食均可。冬季人们习惯进补而日常少动，体内易生热生痰，特别是中老年人表现明显。 因为萝卜属土，按中医五行之说居中，利脾胃，益中气。所以冬季服食萝卜可以预防疾病，利于健康。
2、山药的营养价值是很高的，适合在冬天养生食用。山药既能补肺脾之气，又益肺肾之阴，在冬季可以多吃些山药以达到固肾补水的效果。山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。
3、白菜，大白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，还有刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。 秋冬季节空气特别干燥，寒对人的皮肤伤害特别大。大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
4、芥菜每100克芥菜(又叫雪菜或雪里蕻)的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。并且有研究显示，芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。芥菜的做法很多，可以用来炒肉丝、做汤、调馅等，还可以用来腌制小凉菜。如果跟豆腐搭配食用，补钙效果会更好。
冬天的蔬菜有哪些?
冬季一般常见的蔬菜是：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜。
比如盛夏时节上市的西红柿就是时令菜，而冬天吃到的西红柿就是大棚里的反季节菜，反季节蔬菜里因为有一些催熟剂证实对人有害，所以时令菜安全一些。
冬季蔬菜的好处：
大白萝卜是很多家庭冬季养生不可缺少的菜肴，中医认为萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。大多数幼儿感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状。多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。
以上内容参考：百度百科-时令菜
冬季什么蔬菜营养价值高 这些蔬菜最养生
1、豆芽菜。当豆类发芽以后，不但有原来的营养元素，还让维生素的含量提高不少，我们经常吃的黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。
2、莴笋。莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。秋季常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋饮食中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃莴笋叶，还可平咳。
3、菠菜自古就有“红嘴绿鹦哥”的美称。清朝食疗专家王士雄在其所著的《随息居饮食谱》中记载：“菠菜，开胸隔，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔疮人宜食之。”冬季气候干燥，是便秘和痔疮的高发期，三餐中适量摄入些菠菜有较好的预防便秘和痔疮的作用。此外，由于菠菜中含有大量的铁，对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
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