夏季养生野菜

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夏天身体湿气重，常吃这3种野菜，帮你轻松除掉湿气，还能瘦身

到了炎热的夏季，很多人都有吹空调的习惯，因为不注意室温，经常将空调的温度调至26 以下，以至于最终给身体 健康 带来麻烦。

夏天，最怕的就是湿气，然而最容易沾染的也是湿气，面对身体过重的湿气，应该怎样祛除呢？ 其实，有一些野菜就可以做到，只要大家能够尽早识别，采摘一些食用，保证可以祛除体内的湿气，还你一身的轻松。

而农村随处可见的这3种野菜，就可以帮助祛除湿气，还能减肥，大家需要多了解一下。

1.鱼腥草

鱼腥草，又名折耳根，这种野菜喜欢生长在水源丰富的地方，因为自带腥味，所以很多人对这种味道并不是很喜欢，甚至觉得鱼腥草有一股臭臭的味道。

其实不是， 正是因为鱼腥草的腥味儿，才能够使它在祛除湿气、清热解毒方面，发挥自身的优势。 鱼腥草既是一种中药，也是一种野菜，大家在炎热的夏季，可以将它的叶子与根剁碎，凉拌食用即可，这样既可以解暑，又能够祛湿，可谓是一举两得。

另外，对于 身体抵抗力不好的人群 ，经常喝点鱼腥草汤，还可以帮助增强身体的抵抗力，应对感冒之类的小问题，自然不在话下。

2.车前草

很多人觉得车前草，只是一种野草，根本算不上一种野菜，其实这样的认识是错误的。车前草在以前，尤其是没有充足食物供给人们食用的时候，车前草本身就是一种野菜，后来生活条件变好了，人们对这种野菜似乎也不怎么上心了。

其实，车前草的功效很多，甚至还具备一定的药用价值。 中医认为，车前草有清热解毒、祛湿利尿的作用，所以对于身体湿气偏重的人群，经常用车前草泡水喝，效果会非常不错。

另外，利用车前草与其他的食物一起搭配，还可以解决温饱问题，由于它的味道比较独特，所以在夏季可以作为 养生 菜食用，效果也是非常不错的。

3.野苦瓜

野苦瓜是夏季餐桌上的一道 美食 ，很多人喜欢吃甜食，不喜欢将苦味的食物拿出来品尝。

但是，苦瓜则是一个例外，大家不仅要去食用，而且要多去尝试， 苦瓜中的苦瓜素，是一种有利于解乏、消暑的物质，对于心脑血管、血压，以及血糖的代谢等，都具有非常重要的意义。 另外， 苦瓜还有祛湿、解毒的功效，所以对于身体湿气比较重的人，苦瓜也是不错的选择 。

但是，苦瓜又分很多种类，建议大家在平时食用的时候，最好选择野苦瓜，这种自然而生的野菜，其苦味会更苦，所以吃起来会更有味道，对于人们的 健康 也会更有帮助。在祛除湿气方面，自然更有利。

所以，湿气虽然多，但是不要太担心，抓住野菜的特点，从源头去根治，即使在炎炎夏日，也能够将身体内的湿气一网打尽。

在夏季大自然中有哪些野菜很好吃？该如何快速识别？

春天万物复苏，野菜争先恐后噌噌地冒了出来，只可惜今年湖南的气候偏冷，连续一个多月都阴雨绵绵，已进入3月份，有的野菜才露出个小尖尖，有的还在地下沉睡呢，好在小雅去年拍了许多春天野菜的图片，下面与大家一起去认识，分享其做法。

学名为鼠麴草，又称鼠曲草、菠菠草。因清明节前后长得最旺盛，所以有的地方叫清明草。清明草呈淡绿色，开小花，叶杆表面附有一层薄薄的白色绒毛。

清明草具有止咳化痰、祛风等功效。用清明草做成的清明粑粑，糯软有一股特殊的清香，比蒿子粑粑还好吃，可能有许多人还未尝过呢。

做法：

1. 采摘清明草的嫩尖，洗干净焯一下水，焯水时放一点生石灰或食用碱，这样能保持清明草碧绿的颜色，捞出后挤干水分，挤出的水不要倒掉，切碎；

2. 加入适量的糯米粉和白糖，如果太干便加入清明草焯后挤出的水，反复搓揉，让清明草和糯米粉充分地溶和在一起，搓揉时间越长吃起来越筋道；

3. 搓成长条，切成小剂子，压成厚度为1cm左右，直径为8cm左右的小圆饼，中间放入豆沙或黑芝麻、花生桂花馅，搓成圆形的团子，为防止沾连团子外表刷一层烧熟冷却的植物油；

4. 蒸锅下面垫一层消过毒的干净沙布，然后将团子留有缝隙依次摆好，开大火蒸5分钟，转中火再蒸10分钟，便可以出锅食用，一定要趁热吃才能吃出它的精华和韵味。

还有一种做法，做成饼后，用油炸了吃也特别香，集酥脆、清香、滋糯一身，实在美味，春天难得的养生小吃野味。

土人参属马齿苋科，并非人参类，因其根茎厚实，虽不及人参营养价值高，但用来煲汤同样具有滋补强壮的功效。

不过春天土人参的叶茎粗壮且鲜嫩，含硒十分丰富，每100 克鲜叶中含硒达6.2 微克，为难得的保健野生蔬菜。

土人参食用方法有多种，可清炒、凉拌、煲汤或做火锅蔬菜。其味道接近木耳菜，清香脆嫩爽口。

现在农村野生枸杞并不多见，但有的地方仍然可找到，在你不经意中便遇见。野生枸杞为蔓生灌木，同样具有清热补虚，养肝明目功效。

春天野生枸杞的嫩尖也称枸杞苗，特别好吃，鲜嫩带甜味，一般用来煲汤，亦可凉拌、清炒，不过鲜有人这样做，因为嫩尖太少，显得特别珍贵，凉拌和清炒有点奢侈。

酸筒杆学名为虎杖，为多年生草本植物，喜欢生长在潮湿背阴的地方，杆茎为红色并带有斑点。酸筒杆清热解毒，对烫伤有很好的疗效作用。

酸筒杆春天发出的嫩枝十分粗壮，有点像小笋，可以生食，剥去外皮，酸酸的带有甜味，因其里面容易生虫，建议温开水放盐泡后再吃。

酸筒杆用水焯一下，加入白糖，酸酸甜甜，生津可口。农村有些村妇将酸筒杆焯水后，切段，加入适量食盐和白糖抓揉，晒至半干装入坛中密封，过段时间拿出来，成为一道爽脆的风味零食。

马兰头属于菊科多年草本植物，又名路边菊，我们这边叫它鸡儿肠。马兰头嫩茎叶不仅矿物质、维生素、胡萝卜素含量丰富，而且含有7种人体必需的氨基酸，具体清热解毒、止血、利尿消肿等功效，无愧于保健养生野菜。

马兰头的嫩枝可以清炒，亦可与许多食材搭配，如鸡蛋炒马兰头、豆腐炒马兰头、嫩笋丝炒马兰头。

倒如：鸡蛋炒马兰头。马兰头洗干净后先用沸水迅速地焯一下，然后过凉水锁住它的翠绿，切小段，鸡蛋搅匀后加入料酒，热油炒至七分熟，倒入切段的马兰头，加入适量的食盐和生抽，片刻就可以出锅了。

春天的野菜实在太多，如马齿苋、青蒿、荠菜、竹笋、蕨菜、水芹、蒲公英、鱼腥草、地衣等不胜枚举。一些常见的野菜小雅在其他悟空答题中有回答，在这里就不一一重述了。

春天还未开花的马齿苋，适合凉拌。

集市上农民出售的蒲公英，凉拌清炒均可。

初夏已开花的荠菜，不适合作蔬菜吃，可用来煮蛋。只有春天的嫩叶才适合小炒或凉拌，也可包饺子。

还是春天嫩苗的鱼腥草，一般用作凉拌菜。

刚刚采摘的青蒿，做成蒿子粑粑传统美味。

农村集市农民出售的水芹菜，红茎一般生长在旱土上，比生长在水中的白茎更香，炒鳝鱼片非常不错。

这种野菜集五行精气，清热解毒、凉血止血，夏季吃正当时

在我国大部分地区，有这样一种野菜，因其叶青、梗赤，花黄，根白，子黑，而青、赤、黄、白、黑五种颜色分别对应五行中的木、火、土、金、水，因此古人认为其五行俱全，汇聚了五行精气，所以也称五行草。听起来是不是很高大上?其实它还有一个接地气的名字——马齿苋。

马齿苋属于药食两用的野菜，味酸，性寒，归大肠、肝经，具有清热解毒、、祛湿、凉血止血的功效，治疗热毒痢疾、湿热痢疾效果非常好，一般大剂量单用就有效；因其清热凉血止血，所以又可以用来治疗肠道湿热所致的便血、痔疮出血，使用方法：可以用鲜马齿苋捣烂外敷，或者干品煎汤外洗；另外，因为马齿苋清热解毒作用较强，所以对于火疖子、局部的红肿疼痛，都可以用鲜马齿苋捣烂外敷或者内服。

马齿苋又称长命菜，在农村生活过的应该都知道，在给庄稼除草的时候，碰到马齿苋，锄掉之后一定要把它带到地头扔掉，而其他杂草则不用。为什么呢？因为其它杂草锄掉之后太阳一曝晒就死掉了，而马齿苋不然，锄掉之后如果留在原地，过不了几天它慢慢就又生根发芽，重新活过来了，要是第二天碰巧下雨，雨水一滋润，立即就枝繁叶茂，繁衍一大片。因其生命力顽强，故称其为长命菜。

但是也有不少认为人其有延年益寿的功效，所以才称为长命菜，比如唐代医家孙思邈的《千金要方》以及孟诜的《食疗本草》都称其可以延年益寿，现代研究也证实马齿苋提取物具有良好的抗氧化、延缓衰老的功效。同时具有抗过敏的作用，还可以有效降低血脂、改善血糖水平。

前面说了马齿苋的药用方面，食用方面，马齿苋可凉拌、可做粥、可炒菜，在《食鉴本草》、《圣济总录》等古籍中都记载有马齿苋羹、马齿苋粥等药膳食疗的方子，用来治疗痢疾，腹痛等症候。小时候每到夏秋季节，家里就经常用马齿苋凉拌当菜吃，或者是做成菜馍吃。

现在正是马齿苋生长旺盛的季节，田间地头到处都是，周末可以带上家人一块采挖，即亲近自然，又可食疗 养生 。要是不想出行的话，现在菜市场也都有售卖，价格也不算昂贵，湿热体质的人群或者痔疮便血的人群，赶快行动吧。

禁忌：脾胃虚寒、孕妇禁用。# 健康 科普挑战赛## 健康 科普排位赛##夏天来了“#

奶奶最喜欢吃的3种野菜，比肉还好吃，好吃又营养，养生价值高

导语：奶奶最喜欢吃的3种野菜，比肉还好吃，好吃又营养，养生价值高

小时候经常听奶奶讲她们过去的艰苦岁月，为了填饱肚子，到处挖野菜吃，野菜陪伴了她们大半辈子。

后来，农村生活条件好了，奶奶仍旧喜欢吃野菜，与其说是吃野菜，不如说是忆苦思甜，怀念以前的艰苦岁月。

下面为大家介绍3种奶奶最常吃的野菜，也是最喜欢吃的野菜，看看你们都吃过吗？

1、紫苏

可以说紫苏在这3种野菜中奶奶最常吃的野菜，小时候老屋住宅附近就有几株野生的紫苏，植株高达1米左右，长得茂盛又鲜嫩，奶奶经常采来做菜吃。

紫苏的叶子绿色中又略带紫色，还有它含有一种特异芳香味，这就是紫苏的特色之处，可用来炒食、凉拌、做汤、煮粥、做馅、做佐料等，味道鲜香，营养丰富。既可食用，也可药用，为临床常用药，对感冒、发热、咳嗽等皆有效。

2、黄瓜菜

黄瓜菜是田野中常见的一种野菜，因它的味道似黄瓜味，所以我们家乡人都叫它黄瓜菜。它的幼芽、嫩茎叶、花蕾都可以食用，所以食用时间较长，可以从春季食用到夏季。

每年的三荒四月时，自已种植的蔬菜不够吃时，奶奶就到田野中采摘黄瓜菜做菜吃，可直接炒食，味道微苦，苦中有甘甜，而且富含粗蛋白、粗脂肪等多种成分，其营养丰富价值高，还是民间用来治疗乳腺炎的良药。

3、苦菜

奶奶说苦菜是她小时候吃得最多的野菜，因为苦菜生命力顽强，即使天大旱，它仍然完好无初，青翠欲滴，在过去那个缺粮食的年代，苦菜陪伴了她们整个的艰苦岁月。

苦菜，植物如其名，味道自然是苦的，怕苦的朋友食用前可先用开水焯一下，这样苦味虽没有了，但是也失去了苦菜的灵魂，可用来包饺子、包包子、蒜末爆炒等均可，柔嫩多汁，稍有苦味，一般来说苦味食品解毒效果都特别好。

紫苏、黄瓜菜、苦菜这3种野菜都是奶奶最喜欢吃的野菜，也是我们小时候常吃的野菜，它们比肉还好吃，好吃又营养， 养生 价值高，看看你们都吃过吗？

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