夏季养生豆类

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夏季老人养生的豆制品

夏季老人养生的豆制品

　　豆腐：夏日老年人常吃些豆腐，对增强机体抗力，抵御高温侵袭大有帮助。豆腐虽富含蛋白质，却不含胆固醇，患心脑血管病的老年人夏日常食之，可降低胆固醇，改善血管硬化预防中风发生。

豆浆：中医认为，豆浆具有补虚润燥、清肺化痰、通肠利便等功用。盛夏，老年人出汗较多，气阴耗损，加上机体消化功能较弱，甚至中暑。此时老年人常喝些豆浆，可补充营养，消暑清热。

　　黄豆芽：它所含的维生素A是大豆的3倍，维生素B1是大豆的2-4倍，维生素B2是大豆的2-4倍，可见，豆芽的.营养价值与大豆相比，发生了奇迹般的变化。夏日老年人常吃豆芽，能消暑、清热、化湿。

　　豆腐：夏日老年人常吃些豆腐，对增强机体抗力，抵御高温侵袭大有帮助。豆腐虽富含蛋白质，却不含胆固醇，患心脑血管病的老年人夏日常食之，可降低胆固醇，改善血管硬化预防中风发生。若将豆腐与海带同炖，则可防止肥胖、高血压、心脏病、急性肾衰竭等病症。

多吃豆类食有助夏季养生

　　很多人都有夏季喝绿豆汤防暑降温的习惯，其实不仅绿豆适合夏季食用，黄豆、扁豆、红小豆、黑豆等豆类都是人们夏季养生应当多吃的食品，无论是现代医学还是中医养生理论都认为，豆类食品既能补充人体夏季容易缺失的营养，又能帮助人体健脾除湿，是人们夏季养生不可缺少的佳品。

夏季食豆补充营养

　　夏季天气炎热，人体出汗比较多，一些人体必需的矿物质元素如钠、钾等会大量随着汗液流失掉，尤其是钾元素，人体缺失后会轻者会感觉肢体麻木，疲劳乏力，食欲减退，重者会影响到心脏功能。

　　豆类食物中含有丰富的钾、钠、钙等矿物质元素，还含有大量的蛋白质和B族维生素，在夏季多吃一些豆类食物，能够及时补充人体流失的微量元素和维生素，预防中暑、抽筋、乏力等营养不足的问题。

夏季食豆除暑湿

　　中医认为，夏季天气的特点是湿热严重，而人体的脾胃在夏季是最虚弱的，最容易受到水湿的侵袭而出现消化不良、腹胀、腹泻等疾病，脾胃是人的后天之本，脾胃不好，不能很好的吸收食物中的营养，气血就会出现不足，引起其它的一系列疾病，所以夏季养生的重点在于防暑除湿，强健脾胃。

　　 豆类食物都有很好的除湿健脾的作用 ：

　　如黄豆味甘性平，入脾胃二经，有利尿去湿，宽中和胃的功效；

　　白扁豆健脾除湿的效果最强，是中医用来化湿消暑，补益脾胃的常用药物，

　　豇豆有理中益气、补肾健脾胃和养颜的功效，能够增强夏季人的食欲；

　　豌豆具有清热解毒、利尿消肿的功效。

　　这些人们日常生活中常见的豆类，在健脾化湿之外，也有很多有益健康的功效，非常适合夏季养生来食用。

　　夏季多吃豆类食物有益健康，但也要注意科学的方法，豆类食物最好是煮成汤或粥来食用，既能有利于营养的吸收，又可以补充一些水分，可谓是一举两得。

　　有些豆类如绿豆偏于寒凉，食用不要过量，否则容易损害脾胃。新鲜的扁豆有一定的毒性，需要加热熟透才能安全食用。

19个豆类食物大显神通

导读： 黄豆能健脑抗衰老；绿豆可以清热解毒消暑；白芸豆能够瘦身；豌豆是最护心的豆子……食品的养生功效可谓得天独厚。那么这些豆子都是如何养生的？

大显神通

1.黄豆芽最延年

延年奥秘：在现已证实的具有延年益寿功效食品中，黄豆及黄豆芽排名首位，得益于大量抗衰老成分。黄豆芽尤其突出，在发芽过程中由于酶的作用，更多的养分被释放出来，如胡萝卜素增加1～2倍，2增加2～4倍，2增加10倍，维生素E与尼克酸增加2倍;蛋白质虽无量的增加，但人体的吸收与利用率比黄豆高出。

最佳吃法：烹调黄豆芽加醋不加碱，保证B族维生素不流失。烹调宜快速，如用油急速快炒，或用沸水略汆后调味食用。不吃无根豆芽，无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂有致癌、致畸、致突变等危害。

2.黄豆最健脑

健脑奥秘：黄豆富含卵磷脂，卵磷脂是大脑的重要组成成分之一。尤其是卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力，有助症。

最佳吃法：做成豆浆或豆腐食用，如早晨用豆浆机制作豆浆，晚上用豆渣蒸窝头，因为整粒的黄豆不利于消化和吸收。

3.白芸豆最瘦身

瘦身奥秘：白芸豆含有α-淀粉酶抑制物质，通过抑制胰淀粉酶活性来减少淀粉在肠道的率，因而有一定的瘦身作用。英国研究人员的实验显示，持续一个月摄取白芸豆萃取物者，其体重平均减少2.9公斤，且在肌肉不减的情况下，体脂率降低了10.45%，臀围尺寸少了1.39%，大腿减少了1.44%，腰围缩小了3.44%。

最佳吃法：或煮粥，或煮熟碾粉末晾干冲水喝，或用水泡发后用搅拌机打碎煮熟当豆浆饮用。

4.豌豆最护心

护心奥秘：豌豆以氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶等抗氧化成分丰富而著称，可有效减低胆固醇，阻止血栓形成，减少心脏发生危险，堪称心脏的保护神。

最佳吃法：做成豆泥、豆饼或豆汤皆可。若与富含氨基酸的一起烹调(如鱼、奶、蛋)，可进一步提升豌豆的营养价值。

5.蚕豆最护肺

护肺奥秘：蚕豆含有抗癌成分，特别有助于预防肺癌。美国研究人员发现，多吃蚕豆能使肺癌降低20%~45%。

最佳吃法：或煮，或炒，或浸泡后剥去种皮炒菜或做汤。还可制成蚕豆芽、酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等形式食用，味道更鲜美。

6.扁豆最强肌

强肌奥秘：扁豆以富含蛋白质见长，每100克扁豆中蛋白质高达21.4克，有助于增强肌肉。

最佳吃法：烧、炖、干煸皆宜，但含有一种凝血物质及溶血性皂素，须用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透方可食用，否则有中毒之虞。另外，与谷物或面食结合，营养将更为全面、丰富。

7.豆酱最靓肤

靓肤奥秘：豆酱中含有亚油酸，能够抑制黑色素的合成，从而保持皮肤白皙。日本研究人员给小鼠的合成黑色素细胞添加从豆酱中提取的物质，一段时间后黑色细胞变白了。解释是：黑色素是由氨基酸之一的酪氨酸合成，而亚油酸具有阻止细胞产生这种合成所需的酶的功能。

最佳吃法：属于调味品，常与畜禽肉、鱼类等一起烹食之，兼收营养与口福之功。

8.豆腐最抗癌

抗癌奥秘：夏威夷医务部门对近万名美籍日本人进行了长达20年的跟踪调查，发现每周只吃一次或二三周吃一次豆腐的人，患率较每天都吃豆腐的人高出3倍;另外，美籍日本人的胃癌比不爱吃豆腐的美国人减少1/3。进一步研究发现，豆腐中至少有5种防癌成分，即蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂甘以及异黄酮。

最佳吃法：为豆腐找个好搭档，如与肉搭配可提升豆腐蛋白质的吸收率(医学称为蛋白质互补作用);与动物肝(富含维生素D)搭配可促进豆腐中钙质吸收;搭配紫菜(碘的富矿)、青菜(膳食纤维多)可弥补豆腐缺少碘与膳食纤维的缺陷，使豆腐更趋完美。

9.大豆最护耳

护耳奥秘：人到中老年，听力减退甚至患上的人不少。若能及时补足铁质，可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，从而有效地防止听力减退。据测定，每100克大豆约含铁9.4毫克，若你要以来补铁防聋，非大豆莫属。

最佳吃法：首先要加工。大豆的营养优势及消化利用率与加工程度成正比，加工越精细消化率越高，如炒豆消化率为60%，煮熟整豆为68%，熟豆浆为85%，而豆花、豆腐、豆粉的消化率高达95%。其次要注意与其他食品搭配，使大豆营养更趋平衡，具体方案与豆腐同。

10.绿豆最补肝

补肝奥秘：绿豆集食用与药用于一体，享有“济世良谷”之誉称。含有大量蛋白质、B族维生素及钙、磷、铁等矿物质，为肝脏提供充分的营养;并有排泄体内毒素之功，堪称为肝脏的益友。

最佳吃法：煮汤，煮沸饮用最妙，此时豆汤碧绿，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，补肝能力最强。另外，煮汤最好用砂锅，铁锅可能干扰绿豆皮中的类黄酮等成分，减低效果

11.纳豆最防

防病奥秘：纳豆由小粒黄豆经纳豆菌发酵而成，而纳豆菌具有强大的调整肠胃的作用，还有一种叫“纳豆激酶”的成分，可直接分解血栓，发挥预防脑梗塞、等功效。

最佳吃法：不习惯纳豆气味者可拌在米饭、或水果中吃，或用大葱、洋葱、虾皮等香味大的食品来掩盖或中和纳豆的臭味;不喜欢黏丝者可将纳豆加水稀释1～2倍后，再加入调料一起吃;还可以把纳豆切碎后，加入到凉汤中一起喝。另外，食用纳豆1～8小时内“纳豆激酶”才会发挥溶解血栓的功能，而脑梗塞、多在每日清晨和每周周一发病，所以每晚尤其周日晚餐吃纳豆效果最佳，且最好生吃。

12.豆奶最护“腺”

护“腺”奥秘：每天喝一杯豆奶，男性得的风险降低;喝两杯豆奶降低风险70%。得益于食用豆奶后，肠中会分解一种能够抑制乙羟基素的特殊物质，乙羟基素很可能是导致前列腺癌的凶犯。同时，这种特殊物质还可以防止脱发，对于有脱发趋向的男女大有裨益。

最佳吃法：豆奶是用大豆浸泡后磨成的各式饮料，可直接饮用或做成豆制品食用。但豆奶饮用前一定要煮透，出现“假沸”现象后(煮到80℃时即可出现)还需要继续煮3～5分钟，目的是将和皂角毒等有害物质彻底破坏，避免恶心、呕吐、腹泻等发生。为改善口感，喜咸者可在豆奶里放一点紫菜、虾皮、菜叶，喜甜者则可用适量白糖或蜂蜜调味。

13.黑豆最

奥秘：黑豆蛋白质含量为49.8%，居众豆之首，相当于牛肉的2倍多、鸡蛋的3倍、牛奶的16倍，中医将其列为之上品。

最佳吃法：磨面蒸馒头，煮熟作凉拌菜，炒熟作零食，打浆作饮料，生芽作，既可增加维生素含量，所含蛋白质和脂肪也更利于消化。

14.豆皮最补锌

补锌奥秘：豆皮的锌含量丰富，每100克豆皮中含锌量达4毫克之多，而锌在促进发育、增强性能力以及防止感冒等方面功效独到。

最佳吃法：豆皮吃法较多，泡软后切条，或凉拌或炒菜或炖肉或烧汤(如蛋汤、猪肝汤)皆可。

15.豆干最补钙

补钙奥秘：豆干在豆制品中含钙量最高，每100克高达308毫克，明显高于等量豆腐(164毫克)与豆腐丝(204毫克)，宜作为需要补钙者的首选豆品。

最佳吃法：凉拌、热炒皆宜。

16.豆腐丝最补核黄素

补“素”奥秘：豆腐丝中的核黄素含量高居豆类制品之冠，核黄素又称2 ，是人体必需的营养素之一，可促进人体代谢，防止病、偏头痛以及前列腺肥大等临身。

最佳吃法：同豆干。

17.豆浆最补植物雌激素

补“雌”奥秘：豆浆是用豆类浸泡后磨成的饮品，富含植物雌激素异黄酮。资料显示，女性每天喝豆浆250毫升，即能达到60毫克植物雌激素的日摄取建议量，连续摄取6个月，可减少中老年女性60%的;青年女性则能减少面部青春痘、暗疮或黄褐斑的发生，长保皮肤光滑润泽。

最佳吃法：喝纯豆浆最好。如果不喜欢纯豆浆的口感，或者长期喝容易喝腻，想要换着花样喝，那可以在豆浆里加点蔬果，比如香蕉、南瓜，口感都非常不错。如果想加五谷，那建议要加杂粮，比如玉米馇、新鲜玉米或者燕麦之类的。

18.豆渣最减肥

减肥奥秘：豆渣是制作豆腐或豆浆时剩下的渣，具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量等特点，且饱腹感明显，所以减肥效果不错。

最佳吃法：炒、蒸发糕(加面粉或大米粉)、蒸豆饼(加面粉与鸡蛋)，或做豆渣丸子、煮粥(加燕麦)皆是美味。

19.豆豉最防脑血栓

防“栓”奥秘：日本老年病研究所的专家发现，豆豉中的钴含量是小麦的40倍，并蕴藏有大量能溶解血栓的尿激酶，对改善大脑的血流量和防治脑血栓有一定效果。

最佳吃法：豆豉有黑、黄两大类，黑豆豉较干瘦，香味浓郁，最宜炒菜，如豆豉炒青椒腊肉、豆豉炒空心菜、豆豉炒牡蛎等;黄豆豉可以直接食用，或加工成其他制品食用。不过，豆豉含盐分较多，故不宜多吃，每天以50克为限。

夏季养生消暑绿豆汤

制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。我在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。

方法一： 将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。

方法二： 将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

方法三： 将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

方法四： 将挑好的绿豆洗净晾乾，在铁锅中干炒左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

方法五： 将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

豆制品的6大作用

1、 预防骨质疏松

在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构骨骼的主要成份，造成骨质疏松的就是钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防度改善骨质疏松。

2、 提高机体免疫力：

机体在不同年龄，不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。

3、 ：

是由于肠蠕动减慢，食物残渣在肠道内停留时间过长，肠道水分被过多吸收所致，长久以往，肠毒被人体吸收后，是导致肠癌的一个原因，豆制蠕动并对肠道提供了充足的营养素，对防治便秘，肛裂，痔疮，肠癌等有积极的效果。

4、 预防

疾病危险因素在于高脂肪膳食肥胖，高血脂，高血压等，豆制品中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，加上其热量很低，可减轻体重。豆制豆经酶水解后能产生的摄入，对肥胖的预防心脑血管疾病有很好的效果。

5、减肥作用

豆制品的脂肪含量极低，碳水化合物只能吸收一半，肥胖者吃后不仅有饱腹感而且热量比其他食物低，所以有利于减肥

6、缓更年期

豆制品中含有丰富的雌激素，维生素E以及大脑和肝脏所必需的磷脂，对更期女性延缓衰老，改善有明显作用。

豆制品的食用对也有一定疗效，豆制品属于优质蛋白质，赖氨酸多，蛋氨酸少，是惟一能代替动物蛋白的植物性食物，但有肾脏疾病如肾病综合症，急、慢小球肾炎，肾功能衰竭者以及痛风，皮肤病患者不可过多食用。

结语 ：豆制品不但营养丰富，同时味道也不错哦！这么多的豆子，大家记得住吗？

豆类养生汤食谱及做法

豆类养生汤食谱大全及做法

豆类养生汤食谱及做法,我们常说,想健康,多喝汤,特别是爱养生的人,一定要喝汤,因为汤是有滋补的作用,汤里面也有非常久海纳更多的营养,下面是豆类养生汤食谱及做法.

豆类养生汤食谱及做法1

红豆大枣汤

原料：红豆100克 大枣10个水1500克。

做法：1、将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟。

2、将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。

营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。

黑豆红枣汤

原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。

做法：1、黑豆洗净，浸泡12小时。

2、红枣洗净备用。

3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。

4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。

鸡蛋绿豆芹菜汤

用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。

做法：鸡蛋取蛋清;绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆;芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。

功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。

豆浆红薯粥

做法：1、将豆子洗净并浸泡一夜。

2、红薯洗净去皮并切块。

3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸。

4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可。

提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。

豆类养生汤食谱及做法2

夏季养生汤

1、夏季养生汤——莲子汤

准备材料：莲子20克，薏米、芡实各10克，银耳1朵。

做法：将准备好的莲子、芡实、薏米等放入油锅中翻炒，炒到一定程度的时候再依次放入水以及木耳焖烂。

养生功效：莲子汤具有滋阴养神、清热祛暑的功效，特别是对于因烦躁、闷热而失眠的人群更为合适。喝莲子汤时，最好放温了再喝，以免影响肠胃功能。

2、夏季养生汤——百合汤

准备材料：百合50克，生地20克，鲜冬瓜100克，蛋清1个。

做法：把准备好的百合以及生地、冬瓜等放入沸水中煮，等到水完全开以后再将准备好的蛋清也放入锅中，同时再依次放入适量的.盐、味精、荤油等便可以食用了。

养生功效：百合汤具有非常有效的清凉祛热的功效，夏季炎热的天气很容易造成中暑的情况，而这个时候喝百合汤是最合适不过的。

3、夏季养生汤——三豆汤

准备材料：黑豆、绿豆、红豆适量

做法：将以上三种豆混合在一起，洗干净以后再放入锅中，水量一定要以三豆为基础，放三分水，再用小火将其煮烂就可以食用了，每日1~2次，每次一碗。

养生功效：补肾益精功效的黑豆，清热解毒功效的绿豆，同时还有清热利尿消肿的红豆，三豆汤集中了三种豆的功效。

4/金针菇蚌肉汤

原料：鲜金针菇100克、鲜蚌肉200克、香芹20克、生姜3片。

做法：金针菇洗净，切去老的部位；香芹洗净，切段；蚌肉反复洗净。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，滚沸后下蚌肉和少许绍酒，稍滚下金针菇、香芹，滚至刚熟，调入适量食盐、油便可。此量可供3～4人用。

5/山药排骨汤

原料：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒 做法：山药洗净，去皮切断，蒸2分钟;排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫;放姜片葱结，加黄酒，转小火;煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火;半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可

6/香菇排骨汤煲

原料：排骨400克、干香菇6朵;姜、香葱、酒、盐。 做法：干香菇用冷水浸泡4小时，香葱打结、2小块姜去皮用刀拍松;排骨入砂锅，加冷水、1块姜、酒，大火烧开，有浮沫出来，倒掉，将排骨冲洗干净;砂锅中 重新入排骨，加冷水、1块姜、葱结、酒，加盖，大火烧开后转小火，煲1个半小时;开盖，入香菇，烧开后小火继续煲半小时，加盐，再煲15分钟，最后洒上葱 花。

7/冬瓜煲老鸭汤

原料：冬瓜一斤、老鸭一只、陈皮一片、瘦猪肉三两、江瑶柱一两，在加上少许的盐。 做法：应该将江瑶柱浸透，洗干净，然后将冬瓜脸皮和瓜仁弄干净，切成厚片。在将老鸭洗干净、去毛、去掉内脏。然后切掉鸭头和鸭尾，开边，切成四大件，放入 滚水滚五分钟。

然后在将瘦猪肉和陈皮洗净。第二步就是在瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入原料，改用中火继续煲三小时，加少许盐调味，即可饮用。

8/丝瓜瘦肉汤

原料：瘦肉5两，丝瓜半斤，油盐酌量 做法：将丝瓜切成块状，然后将瘦肉切成一片片的，将料洗净。第二步就是将煲内盛适量清水，原料一起放入，煮约1小时，可调味饮用。可以清热化痰，凉血解毒。

9/莲子汤

原料：白木耳(用水发过)1朵、薏米、芡实各10克、莲子20克。 做法：应该先将莲子、芡实、薏米入油锅炒，再加水和白木耳焖烂，这样就可以食用了。

10/玄参炖猪肝

材料：玄参15克，鲜猪肝500克，菜油、酱油、生姜、细葱、白砂糖、料酒、湿淀粉适量。

具体的做法：就是将猪肝洗干净，与玄参同时放人锅内，加水适量，炖煮约1小时后，捞出猪肝，切成小片备用，将炒锅内放人菜油，投入洗净切碎了的姜、葱，稍炒一下，再放入猪肝片中，将酱油、白砂糖、料酒混合，兑加原汤适量，以湿淀粉收取透明汤汁，倒人猪肝片中，搅拌均匀即成。

功效：可以滋阴、养血、明目。适用于肝阴血亏虚所致的两目干涩、迎风流泪、头晕眼花、视物模糊、视力下降、夜盲症，以及慢性肝炎而属肝阴血虚者。

豆类养生汤食谱及做法3

健脾化湿清热解暑：三色豆汤

同气温一样，湿度也是影响人体舒适感、身体健康的重要因素。夏季养生重在防湿。夏季天热，大家也喜欢熬些汤水喝喝，今天就来介绍一款清甜的粥水。

主题：三色豆汤

食材：白扁豆、赤小豆、绿豆各30克，冰糖适量

做法：

1/三种豆洗净，放入锅中，加清水适量；

2/用大火煮沸后调小火同煮成汤，出锅前加冰糖调味即食。

此汤每日一次，甘甜可口，可清热除湿。

特别提醒：

一、三色豆汤 健脾化湿清热解暑

绿豆，中医认为其味甘性寒，归心、胃经，有清热解毒、消暑利尿的功效。

营养学认为，绿豆含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素等。有实验表明，绿豆能预防动脉粥样硬化，使已升高的血脂含量下降，有解毒、护肝作用。

今天教的这款三色豆汤，可健脾化湿、清热解暑：白扁豆性微温味甘，有健脾化湿，和中消暑的功效。绿豆甘寒，能清热解暑，利尿消肿，滋肤止渴，是常用的消夏食品。赤小豆，善解毒利水，清热去湿，健脾止泻。此汤甘甜可口，可清热除湿。常喝有助于解除夏季疲劳。

二、绿豆偏凉 3类人少吃

要注意的是，绿豆属于凉性药食之品，身体虚寒或脾胃虚寒者过食，会出现阴寒甚至畏寒肢冷、腹痛腹泻；阴虚者也不宜食，绿豆之寒性容易致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等。

3种人群不适合饮用绿豆水：

1、属于寒凉体质的人。例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜太多饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，引发其他疾病；

2、老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻；

3、正在服用各类药物的人。绿豆的解毒成分会分解药效，影响治疗。

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