冬季养生蔬菜有哪些
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冬季吃哪些菜比较好?
现在天气已经慢慢变冷，越来越多的人开始关注冬季养生。其实冬季是一个非常适合经行健康蔬食调理的季节。我们如果在冬季能够吃的健康，
1、萝卜
俗话说的好，冬吃萝卜夏吃姜，免得医生开药方！冬天还可以适量的多吃一点儿白萝卜。冬天吃萝卜的好处有很多，比如说生津止渴，化痰，发热。
2、冬笋
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。
3、莴笋
冬天吃莴笋也是一个不错的选择，莴笋肉质细嫩，生吃和热炒都可以。如果秋季能够经常吃莴笋的话，可以增强胃液和消化液的分泌，还可以增加胆汁的分泌。莴笋中的钾含量是钠含量的27倍。所以经常吃莴笋有利尿的功能，莴笋叶的营养比莴笋茎还高，所以平时如果买了莴笋回来，千万不要把莴笋叶子给扔了。多吃莴笋还可以平咳，平时喜欢咳嗽的人可以多吃莴笋。
4、包心菜
冬天最好是可以在日常生活中多吃一点包心菜，因为包心菜里面的维生素含量是非常高的，可以说是西红柿的3倍，钙的含量也特别高，是黄瓜的两倍，包心菜里面还含有丰富的微量元素钼和锰，这两种微量元素是人造酶和激素等活性物质所不可缺少的。这两种物质可以在一定程度上促进人体物质代谢，十分有利于儿童的生长发育，所以冬天多吃一点儿包心菜对身体有好处。
冬天养生吃五种蔬菜
1、菠菜
清朝食疗专家王士雄的著作《随息居饮食谱》中记载：“菠菜，开胸隔，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔疮人宜食之。”菠菜可以清理人体肠胃里的热毒，冬天气候干燥，好发便秘与痔疮，此时适量摄取菠菜，具有防治便秘的功用。一个实验量杯份量的菠菜，所含的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄取量，还富含维生素A、锰、叶酸、镁、钙、铁，以及类黄酮和类胡萝卜素。其中维生素K是维持骨骼健康的必需营养素，需透过饮食摄取，多存在于芥蓝菜、花椰菜、菠菜等深绿色蔬菜当中。菠菜中的叶黄素对视网膜中的黄斑具有保护作用，叶黄素主要是针对眼睛有抗氧化和光的保护功效，如果缺少则易造成黄斑退化和视力模糊、退化等等症状。唯菠菜草酸含量较高，较不适合肾炎患者、肾结石患者食用，且一次也不宜食用过多。
2、萝卜缨
萝卜缨即为萝卜的叶子，膳食纤维含量高，有健胃消食、帮助消化的作用。其中所含的维生素K远高于其他食物，维生素K能抗尿酸盐结晶，并有效防止骨头粗大，每日食用2/3量杯的萝卜缨，维生素K和叶黄素的含量就达到美国科学院提出的建议摄取量。维生素C为抗氧化剂，可清除体内自由基，抑制黑色素合成，延缓衰老，增强皮肤弹性、白净细腻，并预防色斑的形成。萝卜缨中的维生素C达到建议摄取量的75%以上，因此到了冬天，感觉水润的皮肤渐渐干燥、失去弹性，就可多吃萝卜缨的料理以养颜美容。此外，萝卜缨含钙量名列所有蔬菜的第一位，非常适合缺钙的人群。
3、莴苣
莴苣，在日本被誉为“抗癌食物”。含丰富的蛋白质、维生素C、铁、磷、钙、胡萝卜素、叶绿素等，研究还发现莴苣具有重要的莴苣苦素，能够分解食物中亚等致癌物质，防止癌细胞生成，对于肝癌、胃癌等有一定防治作用，还可减缓癌症患者放疗或化疗的不适反应。1.5杯熟食的莴苣所含维生素A已达到膳食参考摄取量。内含的?-胡萝卜素或维生素A，具备抗氧化功能，且对保持牙齿、骨骼和皮肤健康有相当的益处，亦可预防紫外线照射，或飞蚊症。加上莴苣纤维粗、糖分低、热量低，有助于新陈代谢及促进肠胃蠕动，十分适合减重、贫血、糖尿病的人。
4、南瓜
南瓜皮含有丰富的?-胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素K和纤维素，因而对于秋冬好发的皮肤发炎有一定护理作用，还可预防生成雀斑和体表皱摺。普遍而言，现代人多数蔬果摄取不足，营养师建议，可用糙米饭、五谷饭替代白饭，或是将地瓜、南瓜等含丰富纤维质的根茎类取代部分米面主食。南瓜还具有防癌防毒的效用，其中所含的果胶，可延缓肠道对糖和脂质的吸收，还能够清除体内重金属及农药，消除致癌物质亚胺的突变作用，并帮助肝、肾功能减弱患者提高细胞再生能力，有效地预防高血压、胆结石、糖尿病以及其他肝肾病变。
5、芥菜
芥菜是十字花科植物，也称为“刈菜”、“长年菜”。芥菜当中的叶黄素和维生素K含量极高，也富含维生素A、B、C、D、胡萝卜素以及膳食纤维，有助于预防感冒、增强抵抗力、促进新陈代谢。芥菜被视为“防癌蔬菜”，因为其中丰富的膳食纤维能够促使肠胃蠕动、消除便秘，减少大肠癌发生率。而所含的?-胡萝卜素和叶黄素有明目、抗氧化之作用，宜作为眼科患者的食疗食材。
8种适合冬天吃的养生蔬菜
1、豌豆
豌豆是一种营养性食品，含有多种矿物质、维生素及微量元素。特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进宝宝的造血机能，帮助骨骼和大脑发育;铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中更是名列榜首。
2、土豆
土豆的营养成分非常丰富，蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。此外，土豆有人体必需的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中维生素C的含量比较多。此外，土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。因其营养丰富而有地下人参的美誉。
3、茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子纤维中所含的皂草甙，具有降低胆固醇的功效。茄子中含有龙葵素，对癌症有一定的抑制作用。
4、南瓜
南瓜营养丰富且全面，果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需的17种氨基酸。此外，南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等。虽然南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜稍逊一筹，但南瓜仍旧是含有胡萝卜素的明星，其胡萝卜素含量为西瓜的8-20倍，是维生素A的优质来源。
5、茼蒿
茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜，它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。其胡萝卜素的含量也比较高，是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5-30倍。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便。
6、菜花
菜花有白、绿两种。白菜花和绿菜花的营养价值基本相同，绿菜花比白菜花的胡萝卜素含量要高一些。菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质而且还含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。同时，还是含有类黄酮最多的食物之一，而其钙含量还可与牛奶相媲美。
7、西红柿
西红柿含有20多种胡萝卜素，如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占80%~90%。可以说，西红柿是番茄红素的天然仓库。此外，西红柿还含有丰富的维生素C和维生素E，能够提高宝宝的免疫力。
8、生菜
生菜中含有大量的水分，膳食纤维，维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E等多种维生素以及钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。
冬季时令蔬菜有哪些？
冬季的时令蔬菜可选择的有：土豆、白菜、白萝卜、胡萝卜、长山药、油菜、香菜、生菜、菠菜等。
1、冬吃萝卜，夏吃姜，萝卜味辛、甘、气温，属土，无毒，晚秋初冬开始拔收，可做菜，做汤，生食均可。冬季人们习惯进补而日常少动，体内易生热生痰，特别是中老年人表现明显。 因为萝卜属土，按中医五行之说居中，利脾胃，益中气。所以冬季服食萝卜可以预防疾病，利于健康。
2、山药的营养价值是很高的，适合在冬天养生食用。山药既能补肺脾之气，又益肺肾之阴，在冬季可以多吃些山药以达到固肾补水的效果。山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。
3、白菜，大白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，还有刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。 秋冬季节空气特别干燥，寒对人的皮肤伤害特别大。大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
4、芥菜每100克芥菜(又叫雪菜或雪里蕻)的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。并且有研究显示，芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。芥菜的做法很多，可以用来炒肉丝、做汤、调馅等，还可以用来腌制小凉菜。如果跟豆腐搭配食用，补钙效果会更好。
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