冬季养生补肾菜

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立冬养生菜谱

立冬养生菜谱

　　 第一道菜：白萝卜炖羊肉

　　白萝卜性寒凉，味辛甘。可消积滞、化痰清热、下气宽中，素有“小人参”之称。在冬季是人们最常食用的蔬菜。俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。可见，自古冬季养生就应多吃萝卜。

　　白萝卜与羊肉共炖，不但有去膻作用，还有助消化的功效，能补脾肾，壮筋骨，御风寒，且补而不腻，消而有度，不易上火。

　　材料：白萝卜500克，羊肉250克，酱油30克，白糖50克，葱15克，姜15克，大茴香2个，植物油50克，料酒，盐，昧精备适量。

　　做法：

　　1、将羊肉洗净，切成5厘米见方的块，用热水焯一下捞出，沥水备用。将萝卜切成5厘米见方的块，用热水焯一下，汤水备用。

　　2、铁锅内放50克油，油热至七成时，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油50克，同时放葱段、姜片。

　　3、盖锅盖炖5分钟后放入温水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，将肉和萝卜炖烂熟时，放味精出锅装碗即可食用。

　　 第二道菜：羊肉饺子

　　羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，是一举两得的美事。

　　用羊肉做馅时，加入适量的料酒、生姜和葱，这样不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。葱含有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等异味，并有较强的.杀菌作用。此外，生葱含烯丙基硫醚，而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，有助于增进食欲。

　　材料：羊肉750克，猪肉250克，面粉600克，清水360克，大葱4棵、盐、料酒、老抽、花椒水、橄榄油、香油、饺子馅调料，姜末。

　　做法：

　　1、制作饺子馅的秘密武器，花椒水，提前用开水把花椒泡上，凉后即可用；买羊肉时让店家给绞好了，羊肉猪肉混合一起，也把大葱给绞里面了，顺着一个方向搅拌上筋，边搅拌边添加花椒水，这样做出来的馅汁多鲜嫩，还没有膻味。

　　2、把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐，放入馅中，搅拌均匀。

　　3、制作好的馅；面粉中放清水，和成面团；搓成长条，切成小挤子；擀成面皮；包入馅，做成饺子；锅中加水，水开后放入水饺，中间点两次凉水，煮熟即可捞出享用了哈。

　　 第三道菜：板栗炖乌骨鸡

　　立冬后天气渐冷，根据中医养生学的观点，此时节应补肾。而香甜味美的栗子不但是上佳美食，还是益肾宜气的“补药”。传统中医认为栗子味甜，性温，入脾、胃、肾，主要功效为养胃健脾，补肾强筋。

　　乌骨鸡，甘平，入肺肾，滋阴益气，能双补肺肾。板栗，补肾强筋。两种食物同用，可按秋时补肺，亦为冬季补肾做好准备。

　　材料：鲜板栗10枚，乌骨母鸡一只。

　　做法：

　　1、鲜板栗去壳取栗仁备用，乌骨鸡褪毛，去除内脏，洗净晾干。

　　2、将乌骨鸡、板栗仁同入砂罐中，加清水没过鸡与栗，放一块生姜入水中，加盖文火焖2小时。起锅加少量食盐，最好不要放味精，即可食用。

　　 第四道菜：姜母鸭

　　姜母鸭在我国南方沿海等地可以说是一道颇受欢迎的冬季食补之品。姜母鸭具有春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。寒冷的天气，吃完姜母鸭后，能感受到通体温暖，寒意尽失，因此很受闽台地区人民的欢迎与喜爱。

　　姜母鸭食疗兼优不无道理。早在唐代《新修本草》中，就有用鸭治病的载述。现代医学分析，鸭肉的胆固醇含量低，且有补虚劳、清肺热、止咳喘、消水肿等功效。至于姜母鸭主要辅料生姜，常用于治疗腹痛、呕吐、风寒、感冒、调理脾胃、增进食欲等。

　　材料：鸭半只，老姜1个，芝麻油1大勺，广东米酒1/3瓶，老抽1大勺，白糖1小勺，枸杞少许，盐适量。

　　做法：

　　1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。

　　2、炒均匀后倒入广东米酒。继续维持中火翻炒约15分钟。炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。加入没过鸭肉的开水。

　　3、开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。出锅前10分钟将洗净的枸杞加入。开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。

　　 第五道菜：麻油鸡

　　麻油鸡是传统的立冬进补的食物。麻油鸡的汤汁浓稠、麻油香醇味美，可以用来捞饭或拌面吃，鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

　　麻油鸡对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学还认为，麻油鸡有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　材料：土鸡1300公克，老姜片50公克，当归片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，细砂糖少许。

　　做法：

　　1、将土鸡清洗后剁成大块状，每块约70公克左右。取锅烧热至约80℃左右，加入黑麻油后，将老姜片下锅爆香，再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状。

　　2、倒入半瓶料理米酒、当归片与4碗水，煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟。15分钟后掀开锅盖，再加入剩下的半瓶料理米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可。

冬季养生食谱

冬季养生食谱

　　冬季养生食谱，冬季养生吃什么？寒冷的冬季是一个养生进补的好季节，养生进补已经成为人人皆知的话题，药补不如食补，在天寒地冻的冬季，以下是几款为御寒设计的冬季养生食谱。

　　冬季养生食谱1

　　 1、山药玉米汤

　　功效：山药平补肺、脾、肾，填精固肾，对肾虚梦遗、滑精、早泄、阳痿有较好的疗效。玉米益肺宁心、健脾开胃，再加上健脾和胃 、养血的花生仁，此款汤品为冬季养肾益精、御寒增暖必备之品

　　材料：山药200g、甜玉米1根、花生仁30g

　　做法：山药去皮洗净切块，玉米洗净切段，花生洗净。玉米和花生一起入锅，加适量清水烧开，再放入山药，小火慢熬半小时左右即可。

　　 2、 莲藕炖排骨

　　功效：莲藕清热润肺、 健脾开胃、固精补髓、安神健脑 ;排骨强健筋骨、补血益气、滋养脾胃;再加上抗病毒、增强免疫力的香菇;此汤为冬季强壮身体的滋补汤水

　　材料：莲藕250g、香菇5朵、排骨200g、姜片2片

　　做法：莲藕去皮洗净，香菇泡发洗净;排骨切小段洗净，过沸水除掉血水，与姜片一起入煲，加适量清水烧开，放入香菇和莲藕，转小火，继续煲1个多小时，少许食盐调味即可。

　　 3、红枣牛肉汤

　　功效：牛肉增长肌肉、补血补铁、促进康复、增强抵抗力;胡萝卜改善贫血、促进骨骼生长，提高免疫力;红枣补中益气，养血安神;此款汤水为冬季补血、助睡眠佳品

　　材料：红枣5枚、牛肉200g、胡萝卜1根、姜片2片

　　做法：将牛肉清洗之后切小块，红枣去除果核洗干净，胡萝卜洗净切块;牛肉与生姜入煲，加适量清水烧开，再放入红枣和胡萝卜，转小火等到牛肉软烂之后，少许食盐调味即可。

　　 4、乌鸡炖板栗

　　功效：乌鸡甘平，入肺肾，滋阴益气，能双补肺肾。板栗性温，补肾强筋，健脾养胃。两种食物同入养生汤，可为冬季补肾做好准备。

　　材料：鲜板栗10枚，乌鸡肉200g，生姜2片

　　做法：鲜板栗去壳取栗仁备用;乌骨鸡褪毛，去除内脏，洗净晾干;将乌鸡、板栗仁同入砂罐中，加清水没过鸡与栗，放生姜入水中，加盖文火焖2小时。起锅加少量精盐食用。

　　 5、羊肉炖萝卜

　　功效：羊肉补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳;白萝卜消炎止咳、促消化、排毒防癌;二者皆为冬季养生常用食材，搭配之后效果更好，适合一些体虚以及肾虚之人冬季饮用。

　　材料：羊肉200g、白萝卜1根、枸杞子10g、生姜 1片。

　　做法：将白萝卜洗净切块;羊肉洗净切块，过沸水焯五分钟左右，去除浮沫，捞起沥干;羊肉和生姜一起入煲，炖煮到大约六分熟放入白萝卜，等到全熟后加入枸杞子，少许食盐调味即可。

　　 6、芡实炖老鸭

　　功效：鸭肉滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津;芡实性味甘平，入脾肾二经，能补脾止泻，固肾涩精。此汤有滋阴养胃、健脾利水之功效。

　　材料：取芡实100克，鸭肉250g，姜2片。

　　做法：芡实洗净，鸭肉洗净切块，过沸水除掉血水;所有材料一起入锅，加适量清水烧开，再转小火炖至熟烂，少许食盐调味即可。

　　 7、豆腐鲫鱼汤

　　功效：鲫鱼是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，而豆腐中的蛋白质和钙质，消化吸收率非常高，此款汤冬季常食可增强抗病能力。

　　材料：鲫鱼2条、豆腐1块、生姜2片

　　做法：豆腐洗净切块。鲫鱼洗干净，起油锅煎至两面微黄，加适量清水烧开，再放入豆腐，转小火继续慢炖15分钟左右，少许食盐调味即可

　　 8、核桃墨鱼汤

　　功效：墨鱼味甘咸、性平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效;核桃健脑益智、补肾固精，抗衰老、防便秘;此汤适合冬季滋补肝肾。

　　材料：鲜墨鱼200g，桃仁30g，生姜两片。

　　做法：将墨鱼开膛去骨，洗净，下入开水中焯烫。墨鱼和姜片入煲，加适量清水烧开，加入桃仁，转小火，煲约1小时，少许食盐调味即可。

　　 9、木耳海参汤

　　功效：海参为海八珍之首，富含精氨酸，有很好的补肾益精之功效；黑木耳补血、抗衰老；黄瓜健脑安神、解毒强体；此款汤水是一款冬季滋润汤

　　材料：泡发木耳30g，黄瓜100g，泡发海参1只，生姜1片，香菜少许

　　做法：海参洗净切片，黄瓜去皮洗净切片，木耳洗净；热锅冷油，下入姜片和木耳稍炒，加适量清水，下入海参，烧开后放入黄瓜片和香菜，少许食盐调味即可。

　　冬季养生食谱2

　　 1、山药虾皮糊

　　山药虾皮糊可以滋阴补肾，对高血压患者也有一定的治疗作用，虾皮中钙的含量也很丰富，可以帮助人体补充钙质。这款食疗方的具体做法是山药洗净，刮去外皮，剁碎成糜，放入碗中备用。锅置火上，加清水适量，中火煮沸，加入洗净的虾皮、黄酒、葱花、姜末，煨煮10分钟。然后拌入山药糜煨煮至沸，加精盐即成。

　　 2、板栗烧白菜

　　生板栗10枚左右，大白菜200克，白糖、湿淀粉、花生油适量。板栗煮至半熟，捞出，剥去外壳，对半切开;大白菜洗净，切长条块。锅内留少许底油烧热，下板栗略炸后，捞出沥油。下白菜翻炒，将熟时放入板栗，略烧后勾芡调味即成。白菜也是冬季的时令蔬菜，营养丰富，且具有润肠通便的功效。板栗虽长于补肾，但吃多了不易消化，搭配白菜食用则可弥补这个不足。

　　 3、百合雪梨汤

　　选用百合30克，雪梨1个，冰糖适量。将干百合用清水浸泡一夜，次日将百合连同清水一起倒入砂锅内，再加半碗清水，煮一个半小时，待百合熟烂，加入去皮去核的雪梨块，以及适量冰糖，再煮30分钟即成。雪梨熟吃具有滋阴润肺的功效，与百合一起食用效果倍增。

　　 4、杏仁川贝炖瘦肉

　　选用苦杏仁10克、川贝5克、猪瘦肉350克、生姜3片。把猪瘦肉洗净切块，苦杏仁、川贝洗净，与生姜一同放入炖锅，炖煮1小时，调入精盐即成。川贝也有止咳化痰的.作用，与杏仁合用不但具有润肺止咳的功效，而且在清热化痰方面更增一层。

　　 5、小米枣仁粥

　　将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁，搅匀煮开即可。每日早晚各一次，加蜂蜜温服。小米本身具有和胃安眠、滋阴养血的功能，尤其适合冬季怕冷的虚寒体质者，其富含的B族维生素还具有防治消化不良及预防秋冬季节口角生疮的功效。

　　 6、绿豆红枣粥

　　绿豆红枣粥比较适合贫血，坏血病，慢性肝炎，和一些劳累成疾的患者，它的具体做法是绿豆100克、红枣15枚、红糖适量。将绿豆、红枣洗净入锅，加水适量，煮至豆烂入红糖即成。

　　 7、苦瓜炒肉丝

　　猪肉50克，苦瓜300克，调料适量。将猪肉切丝加黄酒、淀粉拌匀，入热油锅以旺火滑炒盛起;锅内留少许底油，投放切成条的苦瓜，加盐并倒进肉丝翻炒;最后加白糖、味精稍炒即成。有清热消暑，开胃祛湿，益脾补肾的功效。适用于热病、赤眼、疮肿、痢疾。

　　 8、香蕉绿豆粥

　　绿豆60克、香蕉2根。先将香蕉除柄蒂再清洗干净，连香蕉皮切碎，故人家用果汁机中快速搅打，过滤取汁故人杯中备用。将绿豆淘净后，故人砂锅，加水适量，大火煮沸后离火，待凉，取绿豆汤汁，调入香蕉汁中，拌匀即成。每日早、晚分饮。有清热除烦，利尿降压的功效。适用于暑热症、厌食症、营养不良性水肿等病症。

　　 9、枸杞山药汤

　　淮山药150克、枸杞25克、芡实50克、猪腰4只、生姜5片。将猪腰剖开，切去白膜，清水冲洗，除去尿味。淮山药、构把、芡实洗净与切好的猪腰一同放人锅中，加水适量，大火烫滚后，改慢火煲2小时，汤成即可。1日2次，早晚分服。可补肾止带。适用于带下病，及带下赤白，质稍粘无臭，头昏目眩，五心烦热，失眠多梦，舌红少苔，脉细略数等症状。

冬季吃什么菜，最养生四种，才能建脾补肾

包心菜，在包心菜中含有很多的微量元素的，而且维生素c也是很高的。钼和锰也是包心菜中含有的，而且它是可以促进我们身体中的物质代谢的，孩子经常吃包心菜可以有利于成长发育。

豆芽菜，很多的豆芽中都是含有很多蛋白质、碳水化合物的，而且还有很多人体所需的微量元素存在。经常的吃豆芽是可以有利于消除身体疲劳。而且豆芽还是可以有利于预防直肠癌。

小白菜，小白菜我们应该是常吃的，小白菜是可以对胃很有好处的，而且小白菜里含有大量的维生素c和钙的。小白菜还可以健脾胃，另外对于十二指肠溃疡还有很好功效。

芹菜，我们知道芹菜是性凉的，而且味甘含有很多的蛋白质和胡萝卜素的，可以对于我们中枢神筋有着很好的疗效的。

红薯，红薯是一种很营养的食品的，红薯是可以给我们人体提供很多能量的，而且经常吃红薯是可以健脾胃、益气力、暖胃等功能。另外红薯还可以预防胶原病发生的。

胡萝卜。在中医上看，胡萝卜的维生素很多的，在这个严寒的冬季吃胡萝卜是很好的养生补品的，而且胡萝卜中的胡箩卜素也是很高的。

冬季男士养生食谱？

　　冬补是一个非常养生的选择，男性需要支撑家庭压力非常的大，所以在冬天的时候一定要抓住机会进行科学进补。下面我为大家介绍，希望对你有用!

　 　男性冬天喝什么汤好

　　第一：天麻竹荪煨乳鸽

　　材料：天马、竹笋、乳鸽、枸杞、花旗参

　　做法：将乳鸽宰杀干净，然后放入开水中花草一边;随后将准备好的乳鸽一起放入锅中，随后加入准备好的其他材料以及清水;隔水炖祝大约三个小时就可以起锅服用了。

　　功效：鸽肉是一种很好的进步食材，肉性温，含有大量的蛋白质，但是脂肪的含量却很低。现代医学还发现，鸽肉中含有各种人体所需要的氨基酸以及微量元素。经常服用这道汤品，能够很好的调节体内神经系统，对于帮助消化。增加食欲以及调节体内平衡具有非常重要的作用，身体也会越来越好哦!

　　第二：杜蓉汤

　　材料：肉苁蓉、杜仲、猪腰、葱姜蒜、料酒

　　做啊：将主要去除筋膜，然后切花刀;将洗干净之后的杜仲和肉苁蓉一起放入锅中煎煮二十分钟，最后留下汁水;将猪腰和葱姜蒜、料酒一起放入锅中，炖煮大约四十分钟;最后放入准备好的药液就可以了。

　　功效：这道食谱具有很好的健脾开胃以及补肾的作用，特别适合那些由于肾虚所引起的各种不适应症状，例如脸色暗沉以及身体疲惫等。

　　注意事项：如果患有感冒发热症状的人群最好别服用。

　　第三：玉竹赤羊汤

　　材料：玉竹、山羊肉、陈皮、枸杞、葱姜蒜、料酒

　　做法：将新鲜的羊肉切块之后放入开水中焯一遍，随后取出沥干水分;随后将所有的食材一起放入锅中炖煮，大约两个小时之后加入食盐就可以起锅了。

　　功效：男性冬天喝什么汤好，这道食谱就是一个非常不错的选择，特别适合那些由于脾胃虚汗所引起的消化不良情况，男性服用还具有补肾固精的效果。

　　注意事项：如果是患有肝炎的患者最好不建议服用。

　　第四：鹿茸鸡汤

　　材料：鹿茸、鸡翅膀

　　做法：将清洗干净之后的鸡肉放入锅中熬煮，并且去除浮沫;然后将鹿茸放入锅中煎煮，直到水变成一半之后取出;然后将两种药液混合在一起熬煮，加入调料品就可以了。

　　功效：这道食谱具有很好的温中补肾以及补气益气的效果。非常适合男性服用，并且还具有温暖身体的功效。

　　第五：萝卜鲫鱼汤

　　材料：白萝卜、鲫鱼、料酒、食盐以及葱姜

　　做法：将鲫鱼宰杀干净之后沥干水分;将新鲜的白萝卜去皮之后切条备用;在干净的锅中加入食用油，放入姜片爆香，随后放入鲫鱼油煎，直到两边的鱼肉变成金;随后加入适量的清水以及葱姜，大火烧开之后放入料酒;继续熬煮三十分钟放入萝卜，十分钟之后加入食盐就可以起锅了。

　　功效：这道食谱具有很好的润燥滋补的效果，非常的适合在冬天寒冷的时候服用。

　　第六：各色蔬菜汤

　　常见的蔬菜汤有很多，例如菠菜汤、西红柿蛋汤以及白菜汤等等，这些汤品制作方法非常的简单，但是所含有的营养价值却非常的高，非常的适合男性在冬天的时候服用。

　　专家告诉我们，各种新鲜的蔬菜中含有大量的营养物质，特别是碱性物质的含量非常的丰富，经常服用能够有效的促进体内血液呈现弱碱性，能够有效的清除细胞中所含有的毒素或者是污染物。所以，也有人将蔬菜汤称之为人体清洁剂，适合在冬天的时候服用。  

　 　冬季男人养生滋补食谱

　　牛蒡排骨汤

　　原料：排骨、牛蒡、黑木耳、姜片、料酒、盐。

　　做法：

　　1、将排骨放入冷水锅里煮开3分钟后捞起洗去血沫;

　　2、牛蒡去皮切厚片，浸在滴入少许白醋的清水里防氧化变色;

　　3、黑木耳用冷水泡发，剪去黑蒂，撕成小朵洗清;

　　4、把焯过水的排骨和姜片放入锅里，加足量清水烧开，加1勺料酒转小火;

　　5、半小时后加入牛蒡继续炖20分钟，再加入黑木耳炖10分钟;

　　6、最后加盐调味即可。

　　鲫鱼萝卜汤

　　鲫鱼：含有优质蛋白质，易消化易吸收，经常食用可增强抗病能力;

　　白萝卜：是药食兼用的最佳蔬果之一，养肺润肠，平喘止咳，顺气消食，可谓百病皆宜;

　　西班牙橄榄油：其主要脂肪酸--油酸液能够促进肠道蠕动，增加肠道动力，通畅肠道。其含有的微量元素***尤其是由苯酚，维生素E和胡萝卜素构成的抗氧化剂***，可以抗氧化，改善动脉回圈和防止血栓的形成，具有保护老年人健康和延年益寿等功效。

　　原料：活鲫鱼1条、白萝卜100克、西班牙橄榄油25克、盐、胡椒粉、姜、香菜适量。

　　做法：

　　1、鲫鱼让摊主代劳宰杀后去鳞、鳃、肠洗净，抹干表面水分;

　　2、萝卜去皮切丝，入沸水焯一下捞起滤水;

　　3、炒锅烧热后下西班牙橄榄油至6成热，将鲫鱼慢慢滑入锅中;

　　4、中火将鱼煎黄后翻面也煎至金黄;

　　5、倒入足量开水，大火煮10分钟，倒入萝卜丝再煮2分钟;

　　6、调入盐和白胡椒粉，撒上香菜即可。

　　原味牛肉清汤

　　材料：牛肉、葱姜、香叶、陈皮、料酒。

　　做法：

　　1 将大块牛肉洗净后整块放入锅里，加入淹没牛肉的清水;

　　2 大火烧开后煮3分钟，倒去汤捞出牛肉洗净浮沫;

　　3 将洗干净的整块牛肉放入高压锅里，放入足量清水;

　　4 加入葱段、姜片 、香叶、陈皮、料酒，大火煮开后用中小火压半小时关火;

　　5 等自然冷却排气后，将牛肉取出备用，捞去汤里的葱段、姜片 、香叶、陈皮即是原味牛肉清汤了;

　　6 如没有高压锅，用普通锅小火炖1小时也可。

　　牛腩萝卜汤

　　材料：原味牛肉清汤、煮过的牛肉、白萝卜、香菜。

　　做法：

　　1 将萝卜去皮后切成斜刀块，牛肉也切成差不多大小的块，香菜切段;

　　2 将萝卜块和牛肉块一起放入锅里，加入原味牛肉清汤;

　　3 大火烧开后转中小火煮大约15分钟左右至萝卜酥软;

　　4 加盐、鸡精调味，撒上香菜段即可。

　　花菇玉米排骨汤

　　1、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，使汤保持清澈，还可去除一部分脂肪，避免过于油腻;

　　2、冷水下料比较好，水要一次加足，中间再补水，会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味;

　　3、盐和糖等调料都应当最后加，过早放盐和糖，会使食材里的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。并且不容易将食物煮;

　　4、旺火烧沸，文火慢煲。煲汤时要先用大火煮开，然后用小火慢煲，这样能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，才能使汤更鲜美;

　　5、煲汤不是时间越久越好。 如果煮的时间过久，会产生新的物质，营养反而会被破坏，所以一般鱼汤0.5-1小时左右，鸡汤、排骨汤2-3小时左右就足够了。

　　原料：猪小排、乾花菇、嫩玉米、胡萝卜、老姜、葱结、料酒、盐、鸡精。

　　做法：

　　1、乾花菇用清水浸发2小时，捞出洗净改刀;

　　2、玉米、胡萝卜洗净改刀备用;

　　3、猪小排斩块后入沸水焯煮5分钟， 捞出洗去血沫;

　　4、将焯好的猪小排放入锅中，倒入足够的清水，放入葱段和姜片;

　　5、大火烧开开后烹料酒除腥，转小火煮1小时，放入花菇、嫩玉米、胡萝卜烧滚后小火煮半小时，加盐和鸡精调味即可。

　　黄芪炖乳鸽

　　乳鸽所含的营养比其他一般家禽为高，甚至比鳖和龟还高。具有高蛋白、低脂肪、高能量的优点。所以乳鸽不仅是美味食材，也是很好的食补佳品。“一鸽顶九鸡”早已脍炙人口。

　　黄芪是一味常用的中药材。它的主要药理作用是益气固表。凡是中医认为是“气虚”、“气血不足”的情况，都可以用黄芪。平时体质虚弱，容易疲劳，常感乏力，往往是“气虚”的一种表现。贫血，则常属“气血不足”。有上述症状的人，冬令吃些黄芪有益处。有些人一遇天气变化就容易感冒，中医学称为“表不固”，可用黄芪来固表。常服黄芪可以避免经常性的感冒。预防流感的六味汤，其中的一味就是黄芪。黄芪没有什么药味，可以直接和其他食物一起炖煮。

　　枸杞是一种家喻户晓的保健食品，中医很早就有“枸杞养生”的说法，认为常吃枸杞子能“坚筋骨、耐寒暑”。具有滋补肝肾，明目，益面色，长肌肉，坚筋骨之功效。所以，它常常被当作滋补调养和抗衰老的良药。服枸杞四季皆宜，可像普通食品一样加入茶水、粥饭、羹汤、菜肴里，却无滋腻、生火等弊端。

　　原料：乳鸽、黄芪、枸杞、火腿、姜片、盐。

　　做法：

　　1、乳鸽洗净后斩块，火腿切片，黄芪、枸杞用清水冲洗干净;

　　2、乳鸽和清水一起放入锅里烧开后煮2分钟，捞出冲洗干净;

　　3、将焯过的乳鸽、黄芪片、火腿片、姜片一起放入锅里，加入足量清水烧开;

　　4、转微火慢炖，使锅里的汤呈似滚非滚状;

　　5、40分钟后加入枸杞，继续炖10分钟后加盐调味即可。

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