发面火烧怎样做才好吃
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发布时间：1天前
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热心网友
时间：1天前
制作烧饼，关键在于酥脆。咸、甜酥烧饼需将1斤油与2斤面调和，加入盐或白糖制成油酥面，再按8:1比例用白面加发面、水和成皮面，包入油酥面，制成小剂揉圆或方，粘上麻仁按扁，入炉烤熟。咸酥烧饼加盐，甜酥烧饼加糖，特点为利口，咸甜适宜。豆馅烧饼则以豆沙为馅，在烤制时烧饼边自然开口，豆馅吐出，形象称为“蛤蟆吐蜜”。面团需加少量小苏打，包上豆馅，四周沾上麻仁，放入烤箱烤制，因高温馅儿膨胀，烧饼边缘开裂，吐出豆馅，口感酥软香甜。千层烧饼需用温水和面，和成软面团醒10分钟后揉擀、刷油、卷起、按扁擀成饼丕，烙制金黄色，酥脆好吃，层次分明。
使用烤箱制作烧饼，生坯应擀薄。在烤盘上涂抹少许油，等温度升高再烤。若烤箱有上下火，将下火调高；若无上下火，降低温度。烧饼烤至表面上色，可盖上锡纸停止上色。烤盘上只需少许油。
热心网友
时间：1天前
制作烧饼，关键在于酥脆。咸、甜酥烧饼需将1斤油与2斤面调和，加入盐或白糖制成油酥面，再按8:1比例用白面加发面、水和成皮面，包入油酥面，制成小剂揉圆或方，粘上麻仁按扁，入炉烤熟。咸酥烧饼加盐，甜酥烧饼加糖，特点为利口，咸甜适宜。豆馅烧饼则以豆沙为馅，在烤制时烧饼边自然开口，豆馅吐出，形象称为“蛤蟆吐蜜”。面团需加少量小苏打，包上豆馅，四周沾上麻仁，放入烤箱烤制，因高温馅儿膨胀，烧饼边缘开裂，吐出豆馅，口感酥软香甜。千层烧饼需用温水和面，和成软面团醒10分钟后揉擀、刷油、卷起、按扁擀成饼丕，烙制金黄色，酥脆好吃，层次分明。
使用烤箱制作烧饼，生坯应擀薄。在烤盘上涂抹少许油，等温度升高再烤。若烤箱有上下火，将下火调高；若无上下火，降低温度。烧饼烤至表面上色，可盖上锡纸停止上色。烤盘上只需少许油。
