关于餐饮具清洗消毒的程序有哪些
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发布时间:2天前
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热心网友
时间:2天前
一刮:首先,用刮板清除餐具上的食物残渣。
二洗:接着,用洗涤剂和水彻底清洗餐具,以去除油污和食物残渣。
三冲:然后,用清水冲洗餐具,确保洗去所有的洗涤剂和残留物。
四消毒:之后,根据不同的消毒方法,可以选择煮沸、远红外线消毒或化学消毒等方式对餐具进行消毒,以杀灭细菌和病毒。
五保洁:最后,将消毒后的餐具放置在干净的橱柜内,避免再次污染。
厨房内使用的食品容器和用具应在指定的容器洗刷槽内洗刷,并在指定的消毒设备内进行消毒。未经清洗消毒的容器和用具不应使用。
要达到有效的消毒效果,高温煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等方法都是可行的。对于餐具来说,要真正消毒,需要确保足够的温度和时间。例如,要杀灭大多数致病性微生物,煮沸时需要持续一段时间,使用红外线消毒碗柜一般需要维持15至30分钟。