姜葱屈鲤,怎样煮法?
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发布时间：2024-10-22 06:34
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热心网友
时间：2024-11-02 18:36
腐竹按指长切段
步先将成条鲤鱼下油锅炸透，炸至整条鲤鱼变金黄，鱼鳞反起来为妙
将腐竹炸至金黄后起锅
在油锅里爆姜片和葱段
再将鲤鱼放到姜葱表面上爆香
加入水煮汤，把鱼焖松，加2茶匙盐，1茶匙高汤粉，1茶匙蚝油,1/2茶匙胡椒粉调味
把先前炸好的腐竹放到锅里焖，焖至汤汁略为干身后，再试味调味即可
小贴士
1.鲤鱼煮之前，一定要“抽筋”，“筋”是指鲤鱼两侧的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它们抽出。一是因为它的腥味重，二是它属强发性物（俗称“发物”），对很多病症有促发作用。做法是在鱼腮下用刀拉一道，能看见有个黑点，抓住慢慢抽出，抽的时候可用刀轻拍鱼身，就可以把筋抽出，这样做可以减少腥味，多吃也不怕。
2.姜葱屈鲤是最好的做法不要去鳞．因为鳞煎出来好香脆的，醮上汤汁吃特别的惹味．而在广东如果在酒楼吃鲤鱼没有鳞是可以退货的．
3.“屈”广州话是指冤枉的意思，而“鲤”和“你”近音，屈你是指陷害、冤枉你之解。广东人很流行一句话：春边秋鲤夏三泥，意思是指：春天吃边鱼，秋天吃鲤鱼，夏天吃三泥鱼，秋天的鲤鱼特别的肥美，喜欢吃鲤鱼卵的人都喜欢挑雌鲤鱼，而喜欢吃鲤鱼肉的人就喜欢吃公鲤鱼，因为雌鱼产卵，肉质会变粗的，而公鲤鱼的肉质比较嫩滑。
热心网友
时间：2024-11-02 18:37
材料处理：1.鲤鱼洗净后“抽筋”备用；
2.腐竹按指长切段。
方法/步骤
先将成条鲤鱼下油锅炸透，炸至整条鲤鱼变金黄，鱼鳞反起来为妙。
将腐竹炸至金黄后起锅。
在油锅里爆姜片和葱段。
再将鲤鱼放到姜葱表面上爆香。
加入水煮汤，把鱼焖松，加2茶匙盐，1茶匙高汤粉，1茶匙蚝油,1/2茶匙胡椒粉调味。
把先前炸好的腐竹放到锅里焖，焖至汤汁略为干身后，再试味调味即可。
热心网友
时间：2024-11-02 18:37
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时间：2024-11-02 18:38
