板栗鸡怎么制作口味浓郁?
发布网友
发布时间：2024-10-22 06:34
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-02 10:22
材料准备：
（1）新鲜三黄鸡一只（约1000克），宰杀后清洗干净，切块备用。
（2）新鲜板栗500克，用刀在壳上划十字，放入热水中煮至壳裂开，剥出内仁备用。
（3）姜片、葱段适量。
（4）蒜瓣几颗，拍碎备用。
（5）干辣椒适量，剪成小段备用。
（6）八角、桂皮、香叶等香料适量。
（7）生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、鸡精等调味品。
鸡块处理：
（1）将鸡块放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
（2）捞出鸡块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
炒香料：
（1）锅中加入适量油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣和干辣椒，炒出香味。
（2）加入八角、桂皮和香叶等香料，继续翻炒至香味释放。
炒鸡块：
（1）将处理好的鸡块放入锅中，翻炒至表面变色。
（2）加入适量的料酒去腥，继续翻炒均匀。
调味：
（1）加入生抽、老抽调色，翻炒均匀让鸡块上色。
（2）加入适量的白糖提鲜，翻炒均匀。
（3）加入足够的热水（水量以没过鸡块为宜），大火烧开后转小火慢炖。
炖煮：
（1）将剥好的板栗加入锅中，与鸡块一起炖煮。
（2）炖煮过程中注意火候，保持小火慢炖，以免烧干。
（3）期间可适当翻动鸡块和板栗，确保均匀受热。
收汁：
（1）待鸡块炖至软烂，板栗熟透时，调入食盐和鸡精调味。
（2）转大火收汁，直至汤汁浓稠，鸡肉和板栗充分吸收调味料的香味。
出锅装盘：
（1）汤汁收至浓稠即可出锅，将鸡块和板栗摆放在盘中，浇上浓稠的汤汁。
（2）撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。
注意事项：
（1）选择新鲜的三黄鸡和板栗，这是保证菜肴口感和味道的关键。
（2）焯水时可以加入一些料酒和姜片，帮助去除鸡肉的腥味。
（3）炖煮过程中要保持小火，使鸡肉更加鲜嫩，板栗更加入味。
（4）收汁时要不断翻炒，防止糊锅，同时使汤汁更加浓郁。
总之，按照以上步骤，你可以制作出口感浓郁、色泽诱人的板栗鸡。这道菜适合家庭聚餐或节日宴请，既能展现厨艺，又能满足大家的味蕾。
