板栗烧鸡怎么做色香味俱全?
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发布时间：2024-10-22 06:34
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时间：2024-11-02 10:22
【材料准备】
鸡肉：500克（最好选择带皮的鸡腿或者鸡块，肉质更加鲜嫩）
板栗：200克（预先煮熟去皮）
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
青葱：2根
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
白糖：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量（用于勾芡）
胡椒粉：少许
八角、桂皮：适量（根据口味添加）
食用油：适量
【制作步骤】
鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，切成适口大小的块，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干备用。
调料准备：姜切片，蒜拍碎，葱切段，准备好料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉等调料。
炒香：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和葱段炒香，再加入鸡肉翻炒至表面变色。
调味：加入料酒去腥，然后加入生抽、老抽调色，加入白糖提鲜，继续翻炒均匀。
加水炖煮：加入足够的水（水量要没过鸡肉），放入八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖。
板栗处理：将预先煮熟去皮的板栗加入锅中，与鸡肉一起炖煮，使板栗吸收汤汁的味道。
调味收汁：待鸡肉炖至八成熟时，加入盐和鸡精调味，继续炖至鸡肉熟透，板栗软糯。
勾芡：最后根据个人喜好，可以加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，更易裹在鸡肉和板栗上。
出锅装盘：撒上少许胡椒粉增加香气，然后将烧好的板栗鸡块装盘，撒上葱花点缀即可。
【小贴士】
选择新鲜的鸡肉和成熟的板栗，这是保证菜肴美味的基础。
焯水可以去除鸡肉的腥味，也有助于使汤汁更加清澈。
老抽主要用于上色，不宜过多，以免影响整体口感。
炖煮时保持小火，可以使鸡肉更加鲜嫩，板栗更加入味。
勾芡前尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐和糖的比例。
勾芡后要迅速翻炒均匀，避免淀粉结块。
按照以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的板栗烧鸡，既能满足视觉享受，又能满足味蕾的需求，适合家庭聚餐或节日宴请。
