糖醋蒜苔怎么腌制最好吃窍门

发布网友发布时间：2024-10-22 21:34

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热心网友时间：2024-11-02 16:42

1. 首先，将蒜苔摘去老根，用淡盐水浸泡10分钟，然后用清水彻底冲洗干净，并沥干表面的水分。
2. 然后，将沥干水分的蒜苔用刀切成适口的长段。
3. 接下来，在锅中加入足量清水，大火煮沸后，加入少量食盐。
4. 继续煮至锅中的食盐完全溶解，形成带有一定咸度的食盐水。
5. 将煮好的食盐水倒入一个干净且无水无油的容器中，待其自然冷却至大约40至50摄氏度。
6. 将切好的蒜苔放入冷却后的食盐水中，浸泡大约4个小时，以腌制入味。
7. 使用漏勺将腌制好的蒜苔从盐水中捞出，沥干水分。
8. 将捞出的蒜苔平铺在干燥的案板上，置于通风处，以风干其表面水分。
9. 在锅中加入一小碗清水、一勺山西老陈醋、半茶匙食盐和三茶匙白糖，开火加热至水开，制成糖醋汁。
10. 煮好的糖醋汁倒入一个干净无水无油的小碗中，待其自然冷却至室温。
11. 将风干水分后的蒜苔放入一个干净无水无油的密封容器中。
12. 倒入冷却后的糖醋汁，确保蒜苔完全浸泡在汁液中。
13. 盖紧容器盖子，将蒜苔容器放入冰箱中，冷藏保存。
14. 经过腌制，蒜苔在第二天即可食用。