发布网友 发布时间:2024-10-22 21:32
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热心网友 时间:2天前
只要配方配料合理,就不会裂口。速冻夹心麻圆:糯米粉9斤、面粉1斤、泡多源(麻圆专用)0.2斤、碳酸氢钠20克、筋力源D(麻圆专用)0.2斤、猪油0.2-0.3斤、白糖3斤、馅料适量、水6.5斤。工艺: 将米粉加入面粉、泡多源、碳酸氢钠、筋力源干拌均匀。再加入糖浆、水、猪油,和成面团,盖上低温醒发6-8小时。然后,揪成40克小团,搓圆,压平,包馅,成型,沾点糖浆,再沾上芝麻,然后冷冻或油炸 ,油炸入锅温度60-70℃,慢慢加温,不停翻动,炸至酥脆 。