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重庆特产:重庆油茶

发布网友 发布时间:2024-10-20 19:36

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重庆油茶的基本介绍
油茶是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。
重庆有很多特色小吃,油茶就是其中一种。重庆的油茶注定是麻辣味的。米粉糊糊加油炸馓子,配上盐、姜末、香菜、豌豆或黄豆、辣椒油、花椒粉、芝麻油、味精等,再用一个个有几处疤痕的土碗碟盛着,一碗正宗的重庆油茶就完成可以开吃了。

重庆油茶的制作方法
先用盐水和面,将面和好后,在上面抹一层薄薄的菜油,用湿毛巾搭上,让其自然发酵,夏天发十分钟,冬天发一小时左右。面发好后,将面盘成粗藕节般的大条,再发酵十分钟,又将其盘为小指头粗的小条,用干米粉扑面后,右手握起小条,左手捏小条一端作纺车状运行,将小条绕成更细的面圈,然后将面圈套在两根长筷子样的竹签上,再将面圈拉细绷直下锅用油炸,炸至面圈变硬之前,翻转竹签将其扭成梳子状,待成金黄色时,即可起锅备用。兑碗时先将油茶舀入碗中,再加上捏碎的散子,同时加上切成小块的大头菜、捣碎的花生米、椒盐、葱花、红油等,即可上席供顾客享用。
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