荠荠菜特征与特性
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发布时间：2024-10-20 13:35
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时间：2024-11-01 22:42
荠荠菜，隶属于十字花科荠菜属，是一种一年生或二年生的草本植物。这种植物常见于林边、路边以及田间，分布广泛，几乎遍布全国。
荠荠菜的根部呈白色，茎部直立，单生或有基部分枝。根生叶丛生，呈莲座状，叶片羽状*，形状不规则，顶部叶片较大，表面覆盖有毛，叶脉边缘有翼状叶耙。茎生叶则是狭披针形或披针形，基部呈箭形，紧密抱茎，边缘有缺刻或锯齿状的边缘。
荠荠菜在开花时，茎的高度可达到20～50厘米，花朵小巧，呈白色，为典型的十字花冠结构，由四个长圆形的萼片围绕。果实为短角果，扁平且倒三角形，含有众多种子。
作为耐寒性蔬菜，荠荠菜喜欢冷凉且晴朗的气候。种子发芽的理想温度是20～25摄氏度，而生长发育的最佳温度则在12～20摄氏度。低于10摄氏度或高于22摄氏度时，荠荠菜的生长会变得缓慢，品质也会下降。它具有较强的耐寒性，即使在-5摄氏度的低温下植株也能保持健康，甚至可以忍受短暂的-7.5摄氏度低温。在2～5摄氏度的低温条件下，荠荠菜只需10～20天就能完成春化阶段，进入抽薹开花的阶段。
荠荠菜对土壤要求不严，但以肥沃、疏松的土壤为最佳生长条件。在中国古代诗词中，荠荠菜常常被描绘为春日田园的常见之物，如“春日平原荠菜花，新耕雨后落群鸦”。春季食用荠荠菜是许多地区的习俗，古籍如《名医别录》和《本草纲目》都对荠荠菜的药用价值有所记载，认为它具有“甘温无毒，和脾利水”和“明目益胃”的功效。
荠荠菜的食用方式多样，可炖、煮、炒或做馅，特别是与鸡蛋或豆腐搭配做饺子馅，口感鲜美。此外，荠菜豆腐羹和荠菜神仙汤等菜肴，更是因其独特的风味而备受喜爱，常常能胜过许多高级菜肴。
扩展资料
别名枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。目前生产上主要两个品种：一种是板叶荠荠菜， 又叫大叶荠荠菜，上海市地方品种。植株塌地生长，开展度18厘米；一种是散叶荠荠菜，又叫百脚荠菜，植株塌地生长，开展度18厘米。该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10～15天。香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。
