雪莲子松茸烩豆腐雪莲子松茸烩豆腐的做法

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要制作雪莲子松茸烩豆腐，首先，你需要准备干品雪莲子。将它浸泡在凉水中约8小时，确保清洗干净以去除杂质。接着，处理冰鲜的松茸，用小刀轻轻削去根蒂上的泥土，然后仔细清洗其表面，再切成薄片。

接下来，选择一根胜瓜（丝瓜），将其去皮并切成半圆厚片。同样，干品虫草花也需要处理。将其浸泡在凉水中约1小时，洗净后放入蒸锅中蒸15分钟，以保持其营养成分。

对于豆腐，选择板豆腐，切成小方块，然后放入开水中焯水，这样可以去腥提鲜。在烹饪过程中，热锅加入精制油，当油温达到四成热时，将胜瓜片滑过油锅，沥干多余油脂。

然后，在炒锅中加入姜片，炒香后放入松茸片，翻炒均匀。加入适量素高汤，将焯水过的豆腐和蒸好的虫草花一同放入，稍微煮一会儿。接着，加少量水，撒上适量的盐和蘑菇精调味，再加入雪莲子和胜瓜片，勾入一点薄芡，最后出锅装盘，一道美味的雪莲子松茸烩豆腐就完成了。