茄子炖土豆怎么做好吃?

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茄子炖土豆，一道深受东北人喜爱的家常菜，其特点在于茄子的软糯与土豆的绵软，咸鲜的口感，红润的色泽，粘稠的汤汁，适合作为下饭菜。然而，若烹饪不当，易出现汤汁过咸，茄子和土豆乏味，或是汤色清浅，风味不足的情况。以下是我对这道菜的一些心得，或许能为你的味蕾带来新的体验。

材料准备：茄子3个（200克），土豆2个（400克），五花肉100克，调料包含盐10克，味精5克，鸡粉5克，酱油15克，料酒5克，葱姜10克，花椒5粒，八角1粒，鲜汤800克。

制作过程如下：

1. 茄子洗净，晾干水分，土豆去皮洗净，使用刀切成不规则的块状，而非表面光滑的规则形状，以确保炖煮后的口感。五花肉切为一厘米大小的肉丁。

2. 锅内放油，油量以一手勺为宜，将茄子下锅，以小火慢慢煎至表面金黄，待茄子熟软。

3. 加入土豆块，继续翻炒，使土豆表面略为焦香。

4. 放入五花肉丁，与茄子和土豆一同翻炒均匀，使肉香味融入菜中。

5. 加入调料：盐、味精、鸡粉、酱油、料酒、葱姜、花椒、八角，以及预先准备的鲜汤，大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖煮约30分钟后，汤汁粘稠，茄子与土豆软烂入味，即可出锅。汤汁浓郁，茄子与土豆的结合，口感丰富，咸鲜适宜，红润色泽诱人，是一道不可多得的美味。

希望我的分享能帮到你，尝试一下，为你的餐桌增添一份地道的东北风味。