茶树菇炒猪肝制作步骤

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首先，处理猪肝是关键。将猪肝上的白色筋膜去掉，将其切成大片，然后置于小碗中。加入适量的米醋、少许精盐和清水，进行抓洗，以去除杂质，接着滗去多余的水分。

接下来，对猪肝进行腌制。在碗中加入少许精盐、淀粉和适量的植物油，将猪肝均匀地拌匀。同时，青红辣椒也需要洗净，切成小块备用。

制作糖醋味汁是另一个重点。将糖蒜剥去外皮，蒜瓣放入碗中，再加入精盐、白糖、米醋、酱油、胡椒粉、味精、水淀粉和香油，搅拌均匀，制成美味的调料汁。

茶树菇的处理也不容忽视。鲜茶树菇洗净沥水，去除根部，切成小段或撕成小条，再次用清水洗净，确保干净无泥沙。

开始烹饪：在锅中加热，放入茶树菇，转小火慢慢煸炒，炒至干香后出锅。然后，准备一锅热水，加入少许植物油、米醋和精盐，烧沸后关火，将猪肝片放入浸泡2分钟，然后捞出沥干水分。

最后的炒制阶段，锅中再加油，放入青椒块、红椒块、猪肝片和茶树菇，翻炒均匀。倒入之前调好的味汁，快速翻炒，使猪肝和茶树菇充分吸收调料的味道，淋上香油，炒至热气腾腾后，即可出锅装盘，一道香气四溢的茶树菇炒猪肝就完成了。