豆腐烧肉片怎么烹饪营养丰富且美味?
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发布时间:3小时前
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豆腐烧肉片是一道营养丰富且美味的家常菜,它结合了豆腐的嫩滑和肉片的鲜美,不仅口感丰富,而且营养价值高。下面是一份详细的烹饪步骤,帮助你制作出一道色香味俱佳的豆腐烧肉片。
材料准备:
猪里脊肉或者瘦肉片 200克
老豆腐 1块(约300克)
青蒜或者葱 适量
姜 1小块
蒜 2瓣
生抽 1大勺
老抽 少许(用于上色)
料酒 1大勺
糖 1小勺
水淀粉 适量
食用油 适量
盐 适量
鸡精或味精 适量(可选)
清水 适量
烹饪步骤:
准备食材:将猪肉切成薄片,用料酒、生抽、水淀粉(少量)腌制10-15分钟。豆腐切成大小适中的块状,姜切片,蒜切末,青蒜或葱切成段。
热锅凉油:在锅中加入适量的食用油,油温热至七成热时(大约180℃),放入腌好的肉片快速滑炒至变色,肉片炒至断生后盛出备用。
豆腐处理:将切好的豆腐块放入沸水中焯水,去除豆腥味,捞出沥干水分。
炒香调料:锅中留底油,加入姜片和蒜末,炒出香味。
炒豆腐:将焯好水的豆腐块放入锅中,轻轻翻炒,使其均匀受热。
加调味料:加入生抽、老抽(上色用)、糖和适量的清水,调整味道,可以根据个人口味适量添加盐。
烧制入味:盖上锅盖,中小火烧制5-10分钟,让豆腐充分吸收调味料的味道。
加入肉片:将之前炒好的肉片重新加入锅中,与豆腐一起翻炒均匀。
收汁勾芡:待汤汁快收干时,加入水淀粉(事先用水调匀)勾芡,翻炒均匀,使菜肴汤汁浓稠。
出锅前加葱:撒入青蒜或葱段,翻炒均匀后,可以加入少量鸡精或味精提鲜(可选)。
出锅装盘:将烧好的豆腐烧肉片装盘,即可上桌享用。
营养小贴士:
豆腐是优质的植物蛋白来源,含有丰富的钙质,对骨骼健康有益。
猪肉片提供动物蛋白质,肉质鲜美,但应适量食用。
青蒜或葱含有维生素C和膳食纤维,能增加菜肴的香气,也有助于消化。
烹饪时使用生抽和老抽调味,既能增加风味,又能避免过多的盐分摄入。
通过以上步骤,你可以制作出一道既美味又营养的豆腐烧肉片,适合全家人享用。总之,在烹饪过程中,火候的控制和调味料的适量使用是关键,这样才能保证菜肴的口感和营养最大化。