如何制作肯德基风味的香骨鸡?

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香骨鸡是一种受欢迎的炸鸡食谱，模仿了肯德基（KFC）的风味。虽然没有人能确切知道KFC的秘方，但你可以通过以下步骤尝试在家中制作类似的香骨鸡。
配料：
4-5磅的鸡肉块（鸡翅、鸡腿或鸡胸肉）
1杯牛奶
1个鸡蛋
1/2杯面粉
1茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒粉
1/2茶匙大蒜粉
1/2茶匙洋葱粉
1茶匙辣椒粉（可选）
1茶匙糖
1茶匙烘焙粉
1茶匙MSG（味精，可选）
油（用于炸制）
步骤：
准备鸡肉：清洗并晾*的鸡肉块。如果你使用较大的鸡块，可以考虑将它们切成更小的部分以便烹饪。
腌制鸡肉：在一个大碗中，倒入牛奶，加入鸡蛋，搅拌均匀。将鸡肉块放入牛奶混合物中，确保每一块都完全被液体覆盖。将其放置一边，至少腌制30分钟，如果可能的话，可以腌制长达24小时。
制作涂层：在一个中等大小的碗中混合面粉、盐、黑胡椒、大蒜粉、洋葱粉、辣椒粉、糖、烘焙粉和MSG。混合均匀直到所有的香料都被彻底结合。
准备鸡肉：从牛奶混合物中取出鸡肉块，让多余的液体滴落。将每块鸡肉滚入干燥的面粉中，然后再次蘸入牛奶混合物。重复这个过程两次，确保鸡肉块有一个厚重的湿糊涂层。
最后一层干粉：最后，将每块鸡裹上一层干面粉混合物，确保均匀覆盖。
炸制鸡肉：在深油炸锅中加入足够的油，加热至350°F（约175°C）。小心地将鸡肉块放入热油中，不要一次放太多，避免温度下降太快。根据鸡肉的大小和厚度，每边炸制约6-12分钟，直到外皮呈金*且鸡肉完全熟透。
沥油：使用夹子将炸好的鸡肉块转移到有纸巾的盘子上，以去除多余的油脂。
休息：让鸡肉在沥油的纸巾上休息几分钟，这样可以让外壳变得更加酥脆。
上桌：现在你的香骨鸡就准备好了！可以搭配你最喜欢的边菜，如薯条、卷心菜沙拉或玉米饼，再配上一些肯德基风味的酱汁，比如番茄酱或者甜辣酱。
总之，这只是一个基本的模仿配方，你可以根据自己的口味进行调整。例如，你可以添加更多的辣椒粉来增加辣度，或者调整其他香料的比例来匹配你理想中的风味。实验不同的调味品和腌制时间，你会找到最适合你口味的版本。