藏茶梗多了好吗?好的藏茶就该含梗!

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藏茶的一个独特之处在于，其内部通常含有较多的茶梗，许多人不了解这一特性，误以为藏茶中的茶梗是掺假的表现。实际上，含有适量茶梗的藏茶才被认为是优质的。

为何藏茶需要这么多茶梗？首先，从口味角度看，明代屠隆在《茶笺》中提到，茶叶采摘应适度，既要避免过嫩导致味道不足，也要避免过老，因为茶梗虽苦，但富含碳水化合物、香气化合物和茶多糖等，其营养价值高于嫩叶。茶梗在制作中起到了关键作用，能增加砖茶内部的空隙，有利于发酵过程，保持适宜的湿度和二氧化碳浓度，增强茶砖的结构稳定性和抗压性。

其次，茶梗对保健也有益。茶梗中的营养丰富，包括氨基酸和蛋白质，随着时间的陈放，转化为人体可吸收的营养，冲泡时会带来甜爽的口感和浓厚的陈香。在提升茶韵方面，茶梗中的香味化合物在加工过程中会转移到茶叶中，增强香气品质。

比如，高香乌龙茶的制作中，也会保留部分茶梗，以形成独特的香气和高雅的风味。因此，对茶梗的误解需要纠正，适量的茶梗在藏茶品质的提升中起着积极的作用，不应被视为负面因素。