怎样在家自制美味又解馋的葱扒鸡?

发布网友发布时间：2024-10-24 11:30

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热心网友时间：2024-11-02 00:31

葱扒鸡是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其鲜嫩的鸡肉和浓郁的葱香而受到人们的喜爱。在家自制葱扒鸡不仅可以满足你的味蕾，还能享受到烹饪的乐趣。以下是一份详细的葱扒鸡制作步骤：
【材料准备】
主料：三黄鸡（约1000克）
辅料：大葱（适量）、姜（适量）、蒜（适量）
调料：生抽（适量）、老抽（少许）、料酒（适量）、白糖（少许）、盐（适量）、胡椒粉（适量）、淀粉（适量）、香油（适量）
【制作步骤】
准备工作：将三黄鸡清洗干净，去内脏，切成块状。大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
腌制鸡肉：在鸡块中加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。
炸鸡块：锅中倒入足够的油，油温升至五成热时（约150摄氏度），将腌制好的鸡块逐个放入锅中，炸至表皮金黄，捞出沥油。
炒香料：锅中留少许油，放入姜片、蒜末和大葱段，炒出香味。
扒鸡：将炸好的鸡块放入锅中，加入适量的水（没过鸡块即可），加入少许生抽和老抽调色，大火烧开后转小火慢炖。
收汁：待鸡肉炖至入味且汤汁浓稠时，加入少许淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。
出锅：最后淋上少许香油增加香气，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
选择三黄鸡作为主料，因其肉质鲜嫩，口感更佳。
腌制鸡肉时，可以根据个人口味调整调料的比例。
炸鸡块时，油温不宜过高，以免外焦里生。
炖煮过程中，要注意火候，以免鸡肉煮散。
勾芡前，可以先将淀粉和水按照1:2的比例调匀，避免出现结块现象。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味又解馋的葱扒鸡了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人，是一道非常受欢迎的家常菜。