南熘鱼片怎么做好吃又简单?
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发布时间：2024-10-24 05:34
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时间：1天前
【材料】
鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼等）：300克
青红椒：各1个
姜片：适量
蒜末：适量
葱花：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
生粉：适量
鸡蛋清：1个
料酒：适量
酱油：适量
糖：适量
醋：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备鱼肉：将鱼肉洗净，切成薄片，放入碗中。
腌制鱼片：在鱼片中加入盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清和少量生粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
准备辅料：将青红椒洗净，去籽后切成丝；姜切片，蒜切末，葱切花备用。
调味汁：在小碗中调入酱油、糖、醋、水淀粉和少量清水，搅拌均匀，制成调味汁。
热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热左右。
滑鱼片：将腌制好的鱼片轻轻放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连。鱼片变色后迅速捞出，沥干油分。
炒调料：锅中留少量油，放入姜片、蒜末炒香。
加入青红椒丝：将切好的青红椒丝放入锅中翻炒均匀。
倒入调味汁：将之前调好的调味汁倒入锅中，快速翻炒，使汁液稍微收紧。
回锅鱼片：将滑好的鱼片倒回锅中，快速翻炒，使鱼片均匀裹上调味汁。
出锅前撒葱花：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
选择鱼肉时，最好选用新鲜、肉质紧实的鱼种，这样炒出的鱼片口感更佳。
腌制鱼片时加入的生粉和鸡蛋清可以使鱼片更加嫩滑。
滑鱼片时油温不宜过高，以免鱼片外焦里生。
调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加醋和糖的量。
快速翻炒是保持鱼片嫩滑的关键，不宜炒得过久。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的南熘鱼片，享受美食带来的愉悦。
