关于做牛肉的问题

发布网友发布时间：2024-10-24 05:34

共5个回答

热心网友时间：2024-11-02 16:31

做汤你把牛肉打水焯去掉血沫
做牛排牛肉不嫩跟牛肉有关系要不为什么日本神户牛肉那么贵
普通人家买普通牛肉做牛排想嫩那就在做之前用刀背拍打牛肉做全身按摩
火候油量必须掌握好先大火速翻面时间掌握在5分钟以下超过5分钟牛肉必老
牛肉下锅炒或者煮，都会起沫，还会出水，是不是因为血水没放干净？
那是必须的我做牛肉都是先焯水

热心网友时间：2024-11-02 16:32

1、血水问题
做牛肉之前要泡2小时左右，泡出血水，然后在沸水锅中焯一下，焯去血水浮沫后捞出，另起锅炖制。无论鲜牛肉和冻牛肉都要这样加工。
2、牛肉汤
清汤：清水下锅，加花椒大料、香叶，高压锅压40分钟。
苏伯汤：牛肉清汤压好后加西红柿、大头菜、番茄酱（必须的），炖20分钟即可。
3、牛排问题
牛肉做之前要用锤子锤松，或者用刀背砸也可以，这样肉就会很嫩很软。

热心网友时间：2024-11-02 16:32

牛肉里面的血是放不完的，和人一样啊，除了静脉动脉以外，还有很多毛细血管，煮汤的时候有白沫就用勺子把沫刮掉，告诉你，肉炖的时间越长越松软，汤越有味道

热心网友时间：2024-11-02 16:33

你好，你牛肉下锅会起泡还会出水是因为你的火候不够，下次炒时试下把锅烧热油烧热在下锅，

热心网友时间：2024-11-02 16:34

把沫捞了就行了吗