正宗炝锅腐竹做法(炝锅腐竹的做法)

发布网友发布时间：2024-10-24 07:34

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热心网友时间：2024-10-25 11:51

正宗炝锅腐竹做法

腐竹，这一营养丰富的食材，以其独特的口感和浓郁的豆香赢得了人们的喜爱。它不仅口感柔软而不失劲道，更富含大豆中的营养精华，被誉为“营养冠军”。今天，我们将一同探索一道麻辣鲜香的炝锅腐竹做法。

主要食材与辅料：

干腐竹200克、黑木耳适量、银耳一朵、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、麻辣火锅底料1小块，郫县豆瓣酱一茶勺、葱花、蒜末、干辣椒段等。

做法步骤：

1. 泡发腐竹：首先，将干腐竹掰成小段，放入开水中烫10秒，然后加入凉水，使其浸泡在约30度的水中。压上重物，让腐竹完全泡发约40分钟。

2. 准备配菜：黑木耳和银耳提前泡发，择洗干净，银耳撕成小块备用。

3. 上浆油炸：泡发后的腐竹挤干水分，加入鸡蛋和玉米淀粉抓拌均匀。油温烧至五成热时，下锅油炸，直至表面金黄酥脆。

4. 炒制调味：锅中加入胡姬花花生油，烧热后加入葱花和蒜末炒香。然后，放入火锅底料和郫县豆瓣酱炒出红油。

5. 煮制入味：加入清水，煮沸后加入适量盐、鸡精、生抽。先下银耳和木耳煮一下，然后将炸过的腐竹段下锅，煮1分钟左右，让腐竹充分吸收汤汁的味道。

6. 勾芡浇油：加入水淀粉勾芡，将腐竹段连同汤汁倒入盆中。最后，撒上葱花、蒜末、干辣椒段，浇上热油，炝出香味。

小贴士：

1. 腐竹上浆前，要确保其水分被充分挤干，以防止脱糊。

2. 配菜的选择多样，可以根据自己的喜好添加如油麦菜、宽粉、豆腐皮等。

此外，还有其他炝锅腐竹的做法，比如使用黑豆腐竹，经过红烧牛腩卤汁的浸泡，再与香芹、嫩藕、胡萝卜等翻炒入味。不同的做法可以根据个人口味进行选择。炝锅腐竹的做法多种多样，但其营养价值丰富，口感独特，是一道美味的下酒或下饭菜。每一口都能品尝到浓浓的豆香和独特的口感，让人回味无穷。

快来尝试这道美味的炝锅腐竹吧，让您的味蕾享受一场盛宴！