老人头菌老人头菌的营养价值

发布网友发布时间：2024-10-24 02:33

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热心网友时间：2天前

因其菌体短胖肥硕，顶部厚实且形似老寿星的光头，故得名“老人头菌”，又被称为“仙人头”。这种珍贵的菌类生长于海拔3000米以上的云贵高原的杉树寄生，对生长环境极其苛刻，至今无法人工栽培。老人头菌以其洁白细嫩、弹性十足且口感鲜美，堪比鲍鱼，被誉为“植物鲍鱼”，在素食烹饪中尤为出色，常用于制作素鲍鱼的佳料。

老人头菌富含丰富的蛋白质、氨基酸，以及多种矿物质和维生素，尤其是氨基酸种类丰富，还含有独特的年轻态因子。中医认为，老人头菌味辛性温，微酸，具有调理心脾、补脾益肾、滋阴壮阳、理气排毒和强身健骨的功效，特别适合治疗中老年人常见的气血两亏、神疲乏力、腰膝酸软和面色无华等问题。

作为健康食品，老人头菌低脂肪、低胆固醇且热值低，是理想的减肥选择。在烹饪上，它味微酸，可尝试熘、炒、拌、煲、爆、炖等多种方式，增添菜肴的风味。

特别提醒：在享用老人头菌前，务必将其干品反复洗净泥沙，然后用清水浸泡20分钟。浸泡后的水可用于制作汤或炒菜。但需注意，老人头菌内含异性蛋白质，对食用蛋类、乳类和海鲜过敏的人士需谨慎食用。

扩展资料

老人头菌：又名仙人头，老人头生长在海拔1200米以上，松杉木、油杉等针叶林中阴湿疏松的地上，稀有阳光照射且有落叶覆盖的缓坡上更为常见。老人头菌肉质细腻糯滑，富有弹性且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，故被誉为“植物鲍鱼”。