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怎样制作出美味的五香豆腐?

发布网友 发布时间:2024-10-23 13:37

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热心网友 时间:2024-10-25 23:48

五香豆腐是一道美味的中式素菜,它以豆腐为主料,通过五香料等调味品的腌制,使豆腐吸收了丰富的香味,口感鲜美、入口即化。下面是制作五香豆腐的详细步骤:
材料准备:
老豆腐:1块(约500克)
酱油:适量
老抽:少许(增加色泽)
白糖:适量
盐:适量
五香粉:适量
八角:2-3颗
香叶:2-3片
花椒:一小把
生姜:一小块
大蒜:几瓣
青红椒:各1个(增加色彩和口感)
葱:适量
食用油:适量
水淀粉:适量(用于勾芡)
制作步骤:
豆腐处理:将老豆腐切成大小均匀的小方块,用沸水焯一下,去除豆腥味,捞出沥干水分。
腌制豆腐:在一个碗中,加入适量的酱油、老抽、白糖、盐和五香粉,搅拌均匀。将焯好的豆腐块放入碗中,确保每一块豆腐都裹上调料。腌制20分钟左右,让豆腐充分吸收调味料。
准备香料:将八角、香叶和花椒准备好,生姜切片,大蒜切片,青红椒切丝,葱切段。
炒香料:锅中倒入适量的食用油,加热至五成热时,放入八角、香叶、花椒、姜片和蒜片,炒出香味。
煎豆腐:将腌制好的豆腐块放入锅中,小火慢慢煎至两面金黄,注意翻面时要轻柔以防豆腐破碎。
加调味:豆腐煎好后,加入适量的水(没过豆腐即可),再加入青红椒丝和葱段,盖上锅盖,中小火烧煮几分钟,让豆腐更加入味。
勾芡:根据个人口味调整盐分,用水淀粉对汤汁进行勾芡,使汤汁浓稠。
出锅装盘:待汤汁浓稠后,关闭火源,将五香豆腐连同汤汁一起倒入盘中,撒上葱花点缀即可。
小贴士:
选择老豆腐是因为它质地较硬,不易破碎,更适合煎制。
腌制豆腐时,可以根据个人口味调整酱油和糖的比例,喜欢甜一点的可以多加糖,喜欢咸一点的可以减少糖分。
煎豆腐时不要用太大火,以免外焦里生。
勾芡时要注意火候,避免汤汁过稠或过稀。
按照以上步骤,你就可以制作出一道色香味俱佳的五香豆腐。这道菜不仅适合素食者,也能作为家常菜登上餐桌,与米饭搭配食用,味道绝佳。
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