红烧茄子的正确做法步骤图片
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发布时间：2024-10-24 00:28
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时间：2024-10-31 02:08
主料：茄子（紫皮，长）2根。
辅料：盐3克、红烧酱油2勺、葱少许、耐芹大蒜2瓣、胡椒粉3克、辣椒粉3克、菜籽油小半锅。
步骤：
1、黑皮茄子洗净后切成滚刀块。
2、坐锅烧热后倒入菜籽油。
3、烧至冒泡后消失，放入茄子用中火炸。
4、炸至金黄色后捞出控油。
5、锅里留少许底油，放入大蒜和葱，爆香出味。
6、放入炸过的茄子。
7、加入豆瓣酱、红烧酱油、胡椒粉、淀粉、辣椒粉、少许盐，兑成一碗汁。
8、均匀地沿着圆圈的方式缓缓倒入锅中。
9、稍微翻动锅铲，均匀地让每一块茄子都入味上色。大火收汁即可。
10、成品图。
