首页 科普 资讯 养生 问答 找医院 相关问答
首页> 问答

南京大煮干丝的制作要点有哪些?

发布网友 发布时间:2024-10-23 22:32

我来回答

1个回答

热心网友 时间:2024-10-29 09:44

南京大煮干丝是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的江苏特色传统名菜,以其色香味俱佳、口感细腻而著称。制作南京大煮干丝的要点主要包括以下几个方面:
1.选材:选用优质的黄豆为主要原料,要求豆粒饱满、色泽金黄、无杂质。此外,还需要选用一些辅料,如瘦肉、虾仁、香菇、木耳等,以增加菜肴的口感和营养价值。
2.浸泡:将黄豆提前浸泡,一般需要浸泡6-8小时,以使豆粒充分吸水膨胀,便于磨浆。浸泡过程中要勤换水,以去除豆腥味。
3.磨浆:将浸泡好的黄豆放入豆浆机或搅拌机中,加入适量的水,进行磨浆。磨浆时要控制好水量,以免影响豆浆的浓度。
4.煮浆:将磨好的豆浆倒入锅中,用中小火慢慢加热,边煮边搅拌,防止糊底。煮至豆浆沸腾后,继续煮2-3分钟,使豆腥味充分挥发。
5.凝固:将煮好的豆浆倒入预先准备好的凝固剂(如石膏粉、食用盐等)中,搅拌均匀,使豆浆迅速凝固成豆腐脑。
6.压榨:将凝固好的豆腐脑放入布袋中,用重物压紧,挤出多余的水分,使豆腐脑变成豆腐干。
7.切丝:将豆腐干切成细丝,要求丝细而均匀,长度适中。
8.炖煮:将切好的豆腐丝放入锅中,加入瘦肉、虾仁、香菇、木耳等辅料,以及适量的调料(如生抽、老抽、盐、糖、鸡精等),用小火慢慢炖煮,使豆腐丝充分吸收汤汁的味道。
9.收汁:待豆腐丝炖煮至软糯入味时,适当调整火力,使汤汁浓稠,收至适宜的程度。
10.出锅:最后撒上葱花、香菜等点缀,将南京大煮干丝装盘,即可上桌。
总之,制作南京大煮干丝需要注意选材、浸泡、磨浆、煮浆、凝固、压榨、切丝、炖煮、收汁等各个环节,掌握好每个环节的技巧,才能烹制出色香味俱佳的南京大煮干丝。
翡翠粘了抛光粉怎么样翡翠加抛光粉好吗 用抛光粉抛光的翡翠有什么不好用抛光粉抛光的翡翠的坏处介绍 抛光无纺布相比传统抛光材料有哪些优势? 2024年江苏278分能考上什么大学? 2024年贵州278分能考上什么大学? 2024年山西理科278分能考上什么大学? 徐州无尘工程设计施工报价 陕西无尘室无菌室工程哪家更专业 杨光的快乐生活第几部第几集是条子被认为是金家的儿子 枣庄中考2023年还能复读吗 中考弃考还能复读吗 苹果8的airdrop在哪里 孩子吃不胖什么原因 为什么没有屁??? 身高175体重只有58公斤,看起来太瘦了,想增肥该怎么做?每天牛奶鸡蛋?每天... ...冬虫夏草、芡实、黄芪、甘草、覆盆子、银杏叶、白芷等,都_百度知 ... 北京全能保健饮料有限责任公司全能牌保健饮料主要原料介绍 阴虚阳亢的药膳是什么? 霍氏虫草茶成分简介 银杏叶可以和冬虫夏草一起煮着当茶喝吃了对身体有害吗 在OFFICE里有个 宏的报警功能,这个有什么用? 宏是什么意思?有什么用处? 肇庆中学和罗定中学旧校区的高中部教育质量哪个好一些?两间学校升重... 肇庆大学有没有招外地学生 ...在那三天要把吃的药和搽的药停三天。等过了在做。这样能行吗... 和男友在一起半年,是打算结婚的那种,于是就和他们家人同居在一起,他... 想停药,可以吗? 百度怎么设置设置无图模式 设置设置无图模式方法介绍 寄一个手机要多少钱? 漂亮女生都不会放屁吗? 我的兔兔PP旁一大片黄黄的湿湿的,好臭,PP拉开就能看见原本藏在里面的... 是不是所有男生的PP都是臭臭的?我认识的都是臭臭的 我家SS的PP臭臭的.用浴砂洗的干净吗? 在呼叫中心工作辛苦吗 平时都要做些什么啊 我在广州诚伯公司,如何做好一个呼叫中心的客户代表? 国外商标注册时间需要多长 国外商标注册申请要求 撤县变市有什么好处 撤县立市有什么好处 金山职业技术学院有哪些院系? 金山职业技术学院有哪些专业? 金山职业技术学院有哪些专业 金山职业技术学院王牌专业排名一览表 金山职业技术学院王牌专业 卡方符号word怎么打出来卡方符号怎么输入 属狗摩羯座B型血的人性格有什么特征 属狗摩羯座女生性格特点以及弱点... 双十二的淘宝活动满多少减多少?活动力度大吗? 【2023年双十二活动时间】双12什么时候开始?今年双十二什么时候开始... 拼多多双十二全类目有效果吗?双12活动有用吗? 立丰10元一卡通在哪充值问道 阿诺德・施瓦辛格画传图书简介 在家如何自制好吃的酸辣土豆粉? 大隐静脉曲张术后的护理措施 华一寄宿与华一初,你选择哪一个 酸汤土豆粉的做法 酸辣土豆粉的家常做法有哪些? 英国读博士主要有以下要求 ...线把手机通讯录的电话号码全部拷贝到电脑上,可以吗? 蝮蛇螫手,壮士解腕什么意思?出处是哪里? 红薯叶能否直接生吃 红薯叶生吃可以吗 陆龟蒙的《别离》,本诗刻画了一个怎样的大丈夫形象? 黑胡椒烤虾做法大全 黑椒蒜蓉烤虾怎么做好吃 爽辣黑椒烤虾做法 黑胡椒爽辣烤虾制作步骤 黑胡椒烤虾做法 高中my new teachers课文翻译 鼠来宝2三只女的花栗鼠在学校唱的歌叫什么 上围园新村怎么样?好不好?值不值得买? 《鼠来宝2》伊恩推荐女花栗鼠们时,唱的那首歌叫什么名字? 深圳西乡固戌哪里有农业银行? 南京大煮干丝有哪些详细的制作教程? 制作南京大煮干丝时需要注意什么? 大隐静脉曲张术后应该怎么保养? 留学英国博士申请要求 南京大煮干丝有哪些家常做法? 大煮干丝注意要点 大隐静脉曲张术后护理措施 java中0.6332的数据类型 ...凌长7dm,制作这个冰箱至少用了多少平方分米铁皮?算式是怎么列的_百... 福祥门业企业介绍 外研社点读书·同步时间:高中英语同步听力目录 一天什么时间血压是最高 分手后,男人多久会开始想女人? 孩子的出生证明材料丢了?别慌,这些办法可以补救 一般男人分手后多久会联系你 河南甲甲门业有限责任公司怎么样? 单位在我不知情的情况下把我的社保停交应该怎么办 ...华文新魏、隶书这些字体了?以前都是有的哇? 我的社保在我们不知情的情况下6月份就停了,9月份我知道了就去退出转... 做一个无盖的正方体铁皮冰箱,底面积是0.81平方分米,至少用多少铁皮
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com